【蔬食營養學】紅蘿蔔吃太多 維生素A中毒 楊旻芳 |2020.06.08 語音朗讀 4395觀看次 字級 大 中 小 圖/pixabay 【本報綜合報導】網路傳說指出,吃太多的胡蘿蔔(紅蘿蔔),會導致維生素A中毒,真的嗎?衛福部食藥署則表示,正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量,過量進食含維生素A的食物或是長期吃大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑,都是造成維生素 A 中毒的主要原因。維生素A的中毒症狀有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象。只要確定不是肝臟病變引起的黃疸,停止食用過量維生素A及經治療後,堆積在體內的維生素A就會自然排除。蔬食中常見有維生素A的蔬菜有甘藷、胡蘿蔔、黑豆、菠菜、青花菜,不過富含最多維生素A的食物,則是葷食的牛肝及魚肝油。圖表來源/Top 10 Foods Highest in Beta Carotene衛福部表示,維生素A為脂溶性維生素,是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素。根據國人膳食營養素參考攝取量,建議男性每日建議攝取量為 600 RE微克維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 ),女性每日建議攝取量為500 RE微克維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素)。註解|1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素。圖表來源/衛福部國人膳食營養素參考攝取量 第七版上限攝取量紅蘿蔔吃太多會中毒,到底要吃多少才會中毒呢?台灣癌症基金會建議,每天吃3兩紅蘿蔔最為適量,3兩的份量大概是較小之胡蘿蔔1條、較大者半條,超過就是過量。衛福部表示,長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑,都是造成維生素 A 中毒之主要成因。食藥署提醒,民眾應該保持均衡飲食,養成健康的生活習慣,適當運動並維持理想體重,建立正確的營養攝取觀念,才能維持身體健康。如有身體不適,應適時就醫並遵醫囑治療,勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。參考來源|台灣癌症基金會、medicalnewstoday 前一篇文章 【當季蔬果】芒果到底有沒有毒? 下一篇文章 素食女性的更年期飲食 這2點一定要知道 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0203杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2704【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2705【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2706可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2707家貓 野貓 命運大不同2024.04.2808零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3009佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3010【親子共讀】《愛哭鬼阿力》 如果眼淚有魔法2024.04.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章素食需求增2成 台北君悅飯店茶苑供蔬食餐點無心插柳柳成蔭 樸城草食打造植物系美式蔬食店疫情後吃健康 台北凱撒大飯店Checkers轉型蔬食吃到飽餐廳