猶太人的麵包貝果 美味有嚼勁 童言 |2020.05.20 語音朗讀 4430觀看次 字級 大 中 小 圖/童言 圖文/童言貝果是猶太人發明的麵包,最大特色就是先在沸水煮過,再放進烤箱烤,才會有嚼勁。貝果首次被記錄在1610年當今波蘭克拉科夫(Krakow)猶太民族的文獻中,推測是中歐或東歐的猶太裔發明,並於十九世紀末由此地的猶太移民帶到北美洲,造成日後美國紐約市、加拿大蒙特婁兩地皆以貝果聞名。貝果食材圖/童言食材:新鮮酵母25公克、水500cc、油麻菜籽油2湯匙、鹽2茶匙、麵粉800公克、些許南瓜籽、奇亞籽貝果作法:1. 新鮮酵母剝成小塊狀放進盆內,倒入冷水攪和,再加上油、鹽攪拌溶解。分批倒入麵粉和酵母水攪拌,揉至光滑不黏手,連盆放入冰箱發酵8-12小時。2. 從冰箱取出靜置30分鐘後,分割成12個小麵團,搓成圓形,用拇指在麵團中戳洞,放在鋪層烤紙的烤盤上醒20分鐘。3. 取一大鍋裝2公升水煮滾,放進2-3個醒好的圓麵團,兩面各煮1分鐘撈出,分放在兩個烤盤上。4. 4個撒上南瓜籽,4個撒上奇亞籽,4個不撒,晾乾5分鐘左右。5. 放進預熱的烤箱下層,分兩次以210°烤20分鐘左右,表面呈金黃熟透即可。待涼後,則有原味、南瓜籽、奇亞籽三種貝果可供享用。貼心叮嚀:一般市售的貝果麵團裡會加糖,甚至煮貝果的水也會加糖。喜歡甜味者,可各自加1湯匙的糖到麵粉和煮沸的水中。(楊旻芳編輯) 前一篇文章 純素零膽固醇 OmniFoods推出新餐肉新肉絲 下一篇文章 世界雞蛋加工大廠邁克爾 宣布進軍植物蛋液市場 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.2702【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2803【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2804漢光演習7月9日登場 3階段演練2025.06.2705【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0306課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3007【臨症不脫逃 攜手向前行4】壓力來時,學習巧妙應對!2025.06.2808兩碗麵的溫柔2025.06.2909合作北大 香港人文教育中心成立北京大學簽2025.06.2710叢林學院弘法佈教賽 學子獅子吼嘹亮2025.06.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單【青蔬好味】柚香小黃瓜【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍 作者其他文章【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子義大利王妃的最愛 瑪格麗特披薩酪梨熟食新吃法 焗烤酪梨蛋法國貴族美食 布里歐