猶太人的麵包貝果 美味有嚼勁 童言 |2020.05.20 語音朗讀 4487觀看次 字級 大 中 小 圖/童言 圖文/童言貝果是猶太人發明的麵包,最大特色就是先在沸水煮過,再放進烤箱烤,才會有嚼勁。貝果首次被記錄在1610年當今波蘭克拉科夫(Krakow)猶太民族的文獻中,推測是中歐或東歐的猶太裔發明,並於十九世紀末由此地的猶太移民帶到北美洲,造成日後美國紐約市、加拿大蒙特婁兩地皆以貝果聞名。貝果食材圖/童言食材:新鮮酵母25公克、水500cc、油麻菜籽油2湯匙、鹽2茶匙、麵粉800公克、些許南瓜籽、奇亞籽貝果作法:1. 新鮮酵母剝成小塊狀放進盆內,倒入冷水攪和,再加上油、鹽攪拌溶解。分批倒入麵粉和酵母水攪拌,揉至光滑不黏手,連盆放入冰箱發酵8-12小時。2. 從冰箱取出靜置30分鐘後,分割成12個小麵團,搓成圓形,用拇指在麵團中戳洞,放在鋪層烤紙的烤盤上醒20分鐘。3. 取一大鍋裝2公升水煮滾,放進2-3個醒好的圓麵團,兩面各煮1分鐘撈出,分放在兩個烤盤上。4. 4個撒上南瓜籽,4個撒上奇亞籽,4個不撒,晾乾5分鐘左右。5. 放進預熱的烤箱下層,分兩次以210°烤20分鐘左右,表面呈金黃熟透即可。待涼後,則有原味、南瓜籽、奇亞籽三種貝果可供享用。貼心叮嚀:一般市售的貝果麵團裡會加糖,甚至煮貝果的水也會加糖。喜歡甜味者,可各自加1湯匙的糖到麵粉和煮沸的水中。(楊旻芳編輯) 前一篇文章 純素零膽固醇 OmniFoods推出新餐肉新肉絲 下一篇文章 世界雞蛋加工大廠邁克爾 宣布進軍植物蛋液市場 熱門新聞 01【遊藝筆記】一騎紅塵妃子笑:唐宋荔枝(下)2025.09.0202鳳山區公所發放物資 佛光山響應2025.09.0203【浮世畫框】一朵雲,行進京都──日本首展小記2025.09.0204《365日》贈瑞典酒店 旅客啟迪心靈2025.09.0205佛光童軍與時俱進 邁向永續發展2025.09.0206星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪堂的生活與清規 4-12025.09.0207奇妙數字遊戲—— 三進制2025.09.0208柏林佛光山 正信三寶弟子皈依2025.09.0309二進制到三進制2025.09.0210阿富汗強震 逾 800 死、3000 人傷2025.09.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶【生活蔬食】 三杯塔香麵腸【蘭音齋】 布施孝道月 趣致可口鬼饅頭 作者其他文章【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子義大利王妃的最愛 瑪格麗特披薩酪梨熟食新吃法 焗烤酪梨蛋法國貴族美食 布里歐