【本報新北訊】新北市三峽市場三樓一角，飄出陣陣咖啡香，攤位主人陳子瑀堅持咖啡不提供糖和奶精，「推廣健康又好喝的咖啡是我的使命」。陳子瑀過去從事律師助理，常接觸社會負面案件，一次到歐洲旅遊，愛上喝咖啡的慢活氛圍，毅然轉行。賣咖啡，似乎是傳統市場裡的異類，卻是陳子瑀醞釀十年的夢想，而這個夢仍持續著。

陳子瑀一早開攤就熟練地用虹吸法煮咖啡，沒多久就吸引市場內外的老客戶聞香而來，她也努力營造家的味道。

確實，市場就像她的家，她在市場附近出生及成長，阿嬤、媽媽都在市場擺攤賣百貨。她出生是市場隔壁巷子助產士接生，嬰兒時期就在攤位看著人來人往，直到高中才離開三峽就學。

她說，媽媽目前半退休，仍租個攤位賣飲料，無非就是找個理由來市場玩玩，妹妹也來市場擺攤賣手作包包，周遭攤商還有許多同學的父母看她長大，市場就像一個大家庭。

陳子瑀讀資訊管理，後來在律師事務所擔任助理，每天接觸的多是社會上負面情緒及案件。十七年前，她到英國鄉間小城鎮自由行，異國咖啡店氛圍，讓她感受到慢活正能量，咖啡夢萌芽。

她不顧父親反對，辭去收入穩定的律師助理工作，開始在不同風格的咖啡店打工，尤其是學用虹吸法煮咖啡時就是低薪的學徒制，她無怨無悔學習，一路從時薪不到一百元的學徒，到考取烘焙師證照。打了十年工，她七年前「回家」，到三峽公有市場租攤賣咖啡。

她說，市場內很多攤商愛喝咖啡，但都「亂喝」，不在意咖啡品質，還加了許多奶精及糖。她想「導正」這些長輩品嘗咖啡，引進單品咖啡豆，從選豆、烘豆到煮咖啡，仔細掌握品質，培養出一群常客。她說，為了讓客人喝出原味及喝得健康，她的黑咖啡堅持不提供奶精跟糖。

她表示，咖啡就像水果，隨季節、國家不同，有不同種類和風味；咖啡煮法各有優點，她最愛虹吸式煮出來的咖啡，認為這能保留更多咖啡的天然油脂香氣。