維生素C蘋果10倍?別被騙了

 |2020.01.16
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【本報綜合報導】水果中富含各種營養素和維生素,其中維生素C最常被拿出來比較。有些推廣特定蔬果的文章標題會下「維生素C是蘋果的十倍」,但這樣的比較並不夠精準確切。

美國普度大學食品工程博士雲無心指出,蘋果平均維生素C含量是四毫克/一百克,許多蔬果的維C含量都是蘋果好幾倍甚至幾十倍。比如白菜、菠菜、甘藍、馬鈴薯、草莓、甜瓜、芒果等,維C都含量都在蘋果的七到十二倍之間,而花椰菜、青椒、木瓜等則約為蘋果的十五倍,而豌豆苗、奇異果等還要更高。

雲無心認為,拿蘋果來比維生素C並不適當,這只是一個「用真話呼攏的套路」,如果某種食物最出色的地方就是「維生素C比蘋果高十倍」,那這種食物的營養價值乏善可陳。

事實上,蘋果的維生素C含量並不高,成人每天的維生素C推薦攝入量為一百毫克,因此蘋果補充維生素C的效果很有限。雖然蘋果維生素C含量少,但當中富含果膠、酚酸、黃酮類物質,例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚等,這些成分有助降低心血管疾病、氣喘、糖尿病等多種疾病的風險。

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