佛教對「素食問題」的看法 3

文／星雲大師

如何是清淨的素食？

【問】素食者也有好多的分別，如吃早齋、六齋日、肉邊菜、三淨肉等，怎樣才叫清淨的素食呢？
【答】人生在世，最重要的問題就是生存問題，而想要活命，最要緊的就是「吃」。一般人對於「吃」，談不上吃葷、吃素，總是有什麼就吃什麼，但是也有一些人，基於信仰、環保、護生意識或健康理由等，不吃葷而吃素。
從古至今，東、西方有許多偉大的人物不但選擇吃素，更極力推崇素食。例如：佛教教主釋迦牟尼佛、中國至聖先師孔子、孫中山先生、印度聖哲甘地、英國詩人雪萊、哲學家邊沁、科學家牛頓、劇作家蕭伯納、德國物理學家愛因斯坦、俄國小說家托爾斯泰、美國詩人梭羅、義大利文藝復興巨匠達文西、諾貝爾和平獎得主史懷哲醫生、古希臘哲學家蘇格拉底等，都曾經留下推崇素食的名言。
素食者也有不同的類別，有吃全素、奶蛋素或方便素等等。其實，吃素主要在吃「心」，重要的是心裡能清淨。不過也有人嚮往素食生活，想要藉由吃素增長慈悲心。所謂「放下屠刀，立地成佛」，雖然不是立刻可以完全吃素，但是可以循序漸進。慈悲心也是有等級的，剛開始或許對認識的人慈悲，慢慢再擴展為「無緣大慈，同體大悲」。所以，從減少吃葷食開始，逐漸增加慈悲心，自然能培福增德。
有人講究吃素的時間，例如有的人習慣吃「早齋」。早上吃素，中午、晚上吃葷，這也不究竟；一般人早上本來就吃得比較清淡，吃個豆漿、燒餅、油條或是麵包、牛奶，一餐就解決了，很少有大魚大肉的吃法。不過儘管只有在早上吃素，也是一種慈悲善心的表現。乃至有的人選在「六齋日」吃素，「六齋日」是每月的8日、14日、15日、23日，以及月底的最後兩天。能有幾天素食，心境上似乎更能與道德貼近。這種想法也很難得，雖然不能吃全齋，能六齋也不錯了。

素食重在心意清淨

如果礙於現實條件而無法吃素，佛教有所謂吃「三淨肉」及「肉邊菜」的記載。《五分律》中所提：「有三種肉不得食，若見、若聞、若疑。見者，自見為己殺；聞者，從可信人聞為己殺；疑者，疑為己殺。若不見、不聞、不疑，是為淨肉。」雖然不能吃素，吃三淨肉也會吃得比較安心。
也有的素食者，由於飲食環境不方便，所以只能吃「肉邊菜」。好比禪宗六祖惠能大師避難於獵人群中時，每到吃飯時間，就把菜寄煮在肉鍋裡。有人問起，他就說：「我只吃肉邊菜。」雖然不方便吃素，但是能想到要素食，這顆心還是非常寶貴的！
在記憶裡，我4歲就開始吃素，但是在70幾年的素食生活中，免不了還是會吃到含有葷食成份的東西。例如有一次，應宜蘭高中溫麟校長邀請，到他家裡作客，校長親自下廚，煮了一大盤的水餃款待我們，吃下一口之後，發現餃子的餡是韭菜、雞蛋做成，雖然心裡知道還是隱忍不說，以免失禮，甚至最後還把一盤餃子統統都吃完了。
又有一次，一行人代表中國佛教會到日本訪問，日本佛教會招待大家用餐，當服務生端出麵時，腥羶四溢，才知道日本人喜歡用魚蝦熬湯。為了避免大家難堪，我們只有囫圇吞下麵條了事。
過去戰爭的時候，有一個霸道的軍人來到寺廟裡，恐嚇住持大和尚，說道：「你們都很慈悲，都是素食者，我這裡有一碗肉，你如果能把這碗肉吃下去，我就不殺你們；如果你不吃，我就把你們殺了。」住持大和尚一聽，毫不猶豫地拿起那碗肉吃下去了。他為了救人，不是為了貪心而吃肉，這算開葷嗎？在我看來那是慈悲心的體現，是一種很偉大的精神。
〈七佛通偈〉中說：「諸惡莫作，眾善奉行，自淨其意，是諸佛教。」佛法以慈悲為本，方便為門，奉行戒律應當圓融通達，否則為教條所束縛，反而失去了佛法的精神。（待續）

【延伸閱讀】

佛教問題探討

【問】佛教徒一定要吃素嗎？

【答】佛教徒不一定要素食。譬如西藏、日本、泰國等佛教國家，囿於當地的風俗習慣及地理環境，有很多人並非素食者。然而素食合乎儒家的仁愛和佛教的慈悲，所以非佛教徒的神父、牧師也有素食的。中國佛教倡導素食是為了實踐慈悲的精神，信仰之後，能吃齋茹素是最好的，倘因家庭或工作上無法吃素，可以選擇初一、十五日，或六齋日吃素，或平日只食肉邊菜、三淨肉亦可。

【問】素食者可以吃蛋嗎？

【答】吃蛋是否殺生，素食者可否吃蛋？此有二種說法：一說現代的飼雞產的蛋，並未受精，不能孵小雞，因此可以吃；一說佛教戒律中有一條譏嫌戒，是為避人譏嫌。若吃雞蛋時，逢人便要解釋，為避譏嫌，因此乾脆不吃。其實吃與不吃並不是很嚴重，只不過說明一個人持戒嚴不嚴謹、清淨不清淨而已。西藏佛教的喇嘛吃牛肉、羊肉，南傳、日本的僧人也吃魚肉，對某些人而言，吃未受精的雞蛋並不是嚴重的問題。因此，對於認為可以吃的人，我們不必批評他人犯戒；主張不可以吃的人，也毋須刻意自我標榜，或渲染讚美。

【問】寺院道場為什麼不食用五辛？

【答】五辛﹝註﹞是味濁之食，寺院道場裡所以不吃五辛的原因，乃五辛氣味渾濁，且易令人生起亢奮、不淨之想。佛教講清心寡欲，尤其道場是香花素果、清淨莊嚴之地，為免擾亂大眾修行，所以不吃五辛。
 
﹝註﹞五辛：指蔥、薤、蒜、韭、胡荽等五種味道強烈的蔬菜，為佛弟子所禁食。據《大佛頂首楞嚴經》卷八載，此五種之辛，熟食者發淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。

──摘錄自《佛光教科書9佛教問題探討》，〈素食〉