在過去，四川鄉民成天幹活，吃的食物營養價值又不高，只好多吃飯，把肚子填飽了，好做事，因此，一般人飯量比較大，一餐吃它兩三碗飯是常事。

但是出外在館子吃飯，叫來一碗又一碗再一碗，麻煩且不好意思。餐館乃興起變通措施，將白飯盛裝高高的，一碗抵兩碗甚且當三碗，冒梢梢的，故名帽兒頭。

那年頭的的四川飯館，點菜吃飯，或者合菜酒席，飯碗裝的都是帽兒頭，習慣如此，沒有什麼好見怪的。碰到斯文人或闊小姐，頂多再要一個碗，把堆尖的帽兒頭，撥一些在碗中，吃多少就撥多少。

四川煮飯，盛行用木桶甑子來蒸，做飯的人手藝到家，白米飯蒸熟了不軟不硬，恰到好處，盛裝在飯碗內，冒出部分像頭上頂瓜皮帽，圓溜溜的。用飯的人，慢慢的由上而下吃帽兒頭，不會垮掉，這就靠盛裝帽兒頭的技巧。而帽兒頭吃多了，嘴巴也練就了好技巧。

四川鄉鎮每逢一、四、七，二、五、八，三、六、九，鄰市趕集，販夫走卒紛紛到街市做買賣，一走幾十華里，肚子餓了，就在途中小店叫碗帽兒頭，一碗水豆腐充饑。肉類什麼的，那是打牙祭，鄉民們節省得很，是不大多花錢吃「油大」的。

另外，鄉民們婚喪喜慶，也流行辦八大碗筵席，飯是大號碗盛帽兒頭，八個人一桌用撥碗撥飯，吃多吃少任意。

我在故鄉時曾與人較量「吃腳桿長」（比吃的快慢），也比吃帽兒頭（比吃的多寡），另外也比飯粒撒桌之多少，撒得少，表示吃功一流，贏的局面就大。否則，一嘴吃滿口漏，暴殄天物，飯粒掉滿桌，那只好認輸了！