【本報台北訊】不少人以為營養師的工作，只是負責開每月菜單。但學校營養師表示，有營養師的學校，如同孩子在學校裡多一位媽媽，因不同於團膳業者有營利需求，學校午餐可以收費更低，卻吃得更好；營養師也是孩子的食育導師，替家長傳遞正確的飲食觀。

楊蕊萍表示，持照的營養師受過專業飲食訓練，知道各季節的物美價廉、營養好吃的食材，也會把知識運用在菜單設計。儘管每餐預算只有不到四十塊，「每一塊錢都會斤斤計較用在食材上」，動用巧思，孩子的秋季午餐吃得到三菜一湯，外加一顆碩大甜柿。

桃園市瑞塘國小營養師莊珮玲也說，台灣的校園午餐分二種類型，一是自設廚房、二是委由團膳業，但委外的學校午餐，廠商雖然打理好一切，但因利潤問題，「也只能兼顧學生吃得飽了」。

除了把關午餐品質，營養師也是孩子的食育導師。楊蕊萍表示，每周二，她會在學校主持一次食育講堂，用學校廣播，向全校師生解說當日菜色的產地、營養成分，以及對於正在發育期的孩子有何益處。