24節氣大寒苦茶油薑醬暖心還暖胃 文字整理/林玫琪 |2019.01.19 語音朗讀 2443觀看次 字級 大 中 小 大寒,是廿四節氣中最後一個節氣,是天氣最寒冷的時候,按五運(木、火、土、金、水)、六氣(風、熱、火、濕、燥、寒)來劃分,大寒是風季之始,常伴有寒流、強風,也是風寒、筋骨關節酸痛、心血管疾病的好發期。 圖/但漢蓉 大寒,是廿四節氣中最後一個節氣,是天氣最寒冷的時候,按五運(木、火、土、金、水)、六氣(風、熱、火、濕、燥、寒)來劃分,大寒是風季之始,常伴有寒流、強風,也是風寒、筋骨關節酸痛、心血管疾病的好發期。圖/但漢蓉 大寒,是廿四節氣中最後一個節氣,是天氣最寒冷的時候,按五運(木、火、土、金、水)、六氣(風、熱、火、濕、燥、寒)來劃分,大寒是風季之始,常伴有寒流、強風,也是風寒、筋骨關節酸痛、心血管疾病的好發期。圖/但漢蓉 文字整理/林玫琪 大寒,是廿四節氣中最後一個節氣,是天氣最寒冷的時候,按五運(木、火、土、金、水)、六氣(風、熱、火、濕、燥、寒)來劃分,大寒是風季之始,常伴有寒流、強風,也是風寒、筋骨關節酸痛、心血管疾病的好發期。 老薑母是料理裡常見的食材,其薑精油、薑辣素可以幫助消化、芳香袪溼、促進血液循環,去除體內寒氣。苦茶油,在食療中最常應用於腸胃道的消化與排泄順暢。 將這二種食材結合在一起,製作成「苦茶油薑醬」,在寒冷的冬天,添上一碗熱騰騰的米飯,或煮上一碗滑潤的麵線,淋上一杓薑油,暖心又暖胃。 食材: ❶薑末(連皮)1米杯,選細嫩的老薑、竹薑、薑黃少許 ❷耐熱金黃油品1米杯(1/2金黃芥花油+1/4冷壓橄欖油+1/4任意冷壓油品) ❸苦茶油1米杯 ❹黑芝麻油1/2米杯 ❺紅棗+乾香菇+昆布丁共約2/3米杯 ❻烤松子1/3米杯 調味: 醬油、冰糖、辛香料(黑白胡椒、七味唐辛籽適量) 作法: ❶以文火乾炒薑末,緊貼鍋底炒至水氣收乾,有香氣及辣味散出。 ❷加入金黃油,以蓋過薑末為原則(金黃油與薑末的比例為一比一),煮香。 ❸加入苦茶油、黑芝麻油,再次煮滾。 ❹加入食材❺,繼續以不起油煙為控火原則,煮滾之後開始調味。 ❺完成後即可趁熱裝罐。 小叮嚀:體質燥熱者食用少量,熬夜、容易口乾舌燥者慎用。一般人冬天可以吃,夏天少食。 前一篇文章 人間覺味野菜幸福味 南瓜堅果醬拌過貓 下一篇文章 記憶的味道 蘋果肉桂捲 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0706魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0607【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0708枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0609500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐