文／黃逸稜

南瀛總爺藝文中心位於台南市麻豆區，也就是原本的總爺糖廠，這裡是一處寧靜、充滿綠意的世外桃源。清朝時期總爺糖廠的原址是總爺衙門，「總爺」這個名稱一直沿用至今。來到這兒感受不到任何與清朝有關的氛圍，反而是日治時代的建築讓人有種置身在日本的錯覺。

原來日本殖民台灣時，在各地建設許多糖廠，專門供應蔗糖出口；這些建築就是當時所建，而且許多特色建築被完整地保存下來。廠區內的紅樓、廠長宿舍、招待所、紅磚餐廳與日式庭園還被指定為古蹟。紅樓是糖廠的行政辦公室，兩層樓的西式紅磚建築，外表看來就有簡明、莊重的俐落感，內部設計挑高，鋪設木質地板，增添了幾分溫暖厚實的感覺。

廠長宿舍則是傳統的日式宿舍建築，提高的地板、拉門、迴廊，還有千坪庭園造景，非常優雅。現在被指定為紅磚工藝館的西式古典建築，有宏偉的大門與寬廣的內部大廳，常作為陶藝等工藝作品的展覽所。其實因為總爺糖廠的設計與氛圍，是非常適合作為一處藝文中心的，所以在有系統的規畫下，每年都有來自國內外的藝術家駐站於此，這兒已經成功轉型為藝術家創作與展示藝術品的基地。園區內尚有顏水龍紀念館，展示「台灣現代工藝之父」顏水龍的平生及貢獻。

每到假日，南瀛總爺藝文中心除了來看展的人群之外，有更多的家長與小朋友喜歡來這兒的草原奔跑，親近園區裡的巨大老樹。玩累了，就到飲食部吃來自其他糖廠製作的糖廠冰棒，度過輕鬆愉快的假期。