【植物聯合國】蝶豆 彩繪人間的魔術師 文/趙華 |2018.12.23 語音朗讀 3561觀看次 字級 大 中 小 蝶豆花 圖/趙華 蝶豆花 圖/趙華蝶豆花的豆莢 圖/趙華蝶豆花 圖/趙華 蝶豆花 圖/趙華 蝶豆花 圖/趙華 利用蝶豆花將米飯染成藍色而做成的點心。圖/趙華 文/趙華 討厭這綿綿不絕、又濕又冷的冬雨,該如何在這陰鬱的天氣裡,獲得一片晴朗的藍天呢? 浪漫的雙魚座同學拿出玻璃茶壺和他的秘方,注入滾燙沸水—— 「三朵,給你一片蔚藍天空, 五朵,則是碧藍大海,盡在壺中,任君 選擇!」 看著漂浮在藍色漩渦裡的花瓣,我不禁啞然失笑……沒錯,他的秘方就是最近在台灣颳起一陣藍色炫風的蝶豆花,許多飲料店都推出了蝶豆花相關產品,彷彿變魔術般利用蝶豆花瓣中的花青素,在不同酸鹼值下變化出繽紛的漸層色茶飲。 早在古印度阿育吠陀民俗醫學中,「蝶豆」被當作藥用植物。作為一種天然的食物染色劑,它本身沒有特殊味道,在馬來西亞,卻為那有如彩虹的娘惹點心,添上一抹醒目又夢幻的「藍」;藍花糯米糕、娘惹粽、藍花飯,都是利用蝶豆將米飯染成藍色而做成的;在泰國,蝶豆泡成花茶,加入檸檬,作成顏色紫紅、滋味酸甜的飲料。不僅如此,也有將蝶豆的花朵沾麵糊油炸作成料理,「蝶豆」的嫩豆莢、嫩葉也可食用。 但是,以前將「蝶豆」引進台灣的目的起初並不是為了食用,而是當作飼料、綠肥用途。它和其他許多豆科植物的成員一樣,根部和根瘤菌共生,可以固氮,使土地變得肥沃。當蝶豆更進一步成為觀賞植物後,園藝家改良出重瓣的品種,原本看起來是蝶形花,反而像是一朵朵藍色的玫瑰呢! 我也種了一些在院子裡,和蝴蝶、蜜蜂一起欣賞,除了冬天之外,一年裡可以常常看見它,但我實在無法辣手摧花,採下它們來泡茶,任憑花謝後,它們在枝上結成一個個長長的豆莢,像是一枝彩繪人間的畫筆。想在寒冷的雨夜裡喝杯熱熱的花茶,還是親自到乾貨市場買一小包晒乾的蝶豆花,為自己沖壺溫暖的湛藍海,在熱氣蒸騰之中,啜一小口藍天,期盼一覺醒來,晴朗無雲的天空就會出現。 前一篇文章 【視覺DJ】Coffee or Tea? 下一篇文章 呦呦鹿鳴 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1804政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1905人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1806截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1907【悅讀人生】懷念故友2024.04.1908【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2009【小品人間】 後路2024.04.1910紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 會趴爬走的〈巴西鳶尾〉【草木堪為友】 與人親近的茄苳樹【靜下心來】 金針花海—母親花【談│藝│談│心】 串連校園和藝術館的回憶—「川堂」 作者其他文章仙草【植物聯合國】 大地秋客 萬壽菊與孔雀草【植物聯合國】 金花石蒜 花葉不相見【植物聯合國】 酒瓶木棉美人樹