小時候喜歡過節，原因之一就是可吃到阿媽的米醬。

逢年過節，阿媽要做紅龜粿、年糕，先要拿糯米給人磨好漿汁，回來後上面壓著大石頭，捆在長椅條上，讓其慢慢壓乾成糯米糰，再做成各類糕粿。此時，阿媽會趁機製作最拿手的米醬，做為飯桌上最受歡迎的沾醬。

由於磨糯米漿的店家，只有逢年過節才提供服務，所以每年也只有此時，才有米醬可以享用。首先，阿媽會倒出一小鍋糯米汁，添加上適度豆腐乳、糖、鹽、少許辣椒、味增，放在爐上慢慢熬。為免爐底黏鍋燒焦，阿媽會不停以鍋鏟攪動。隔不了多久，濃濃稠稠的醬汁，便散發出酸酸甜甜、甘甘香香的味道了。

米醬做法簡單，滋味卻迷人。尤其是沾著菜頭粿、長年菜吃，最對味。水煮清燙的花菜、菠菜蘿蔔、空心菜，淋上醬汁後，保證盤盤見底。沒冰箱的年代，為避免米醬餿掉，隔夜總得再拿出來再熬滾一次。

長大之後，格外想念阿媽，腦中時常浮現瘦小的阿媽，站在諾大的台灣傳統爐灶前，邊注意添薪火，邊照顧鍋裡的米醬，身影熟練俐落，空氣中也聞得到濃郁的米醬香。

母親傳承了阿媽的好功夫，還更進一步發現，隨時想吃，用果汁機將浸泡過的糯米與各項調理物全放進去攪，再加以熬煮，效果一樣。再加上又有冰箱可放置，三、四天也不會臭酸掉，真是方便極了。

後來，我也學會了這道簡易的米醬做法。孩子們與外子都很捧場。另一方面當然也是基於健康概念，平常的水煮清燙時蔬，只要或沾或拌些米醬就OK了，而且熱量少很多。

也許因為隨時隨地可以做米醬來吃，老實說，早己缺乏小時候那種盼望與感動，以及回味無窮的幸福感覺。不過，米醬傳達的濃郁親情，我肯定還是會教孩子這道台灣的古早味。更何況，單單基於健康與美味的理由，米醬就值得代代相傳了。