文／謝佩霓

迷迭香光聽名字，就有一種被電到的感覺，散發出一股難以捉摸的神祕感；然而在西方神話裡，著實有不少關於迷迭香的傳說，迷迭香和耶穌基督也有著密不可分的關係，據說聖母瑪麗亞在逃避追兵的途中，身披藍色斗蓬躲在迷迭香的草叢中時，迷迭香原來的白色小花霎時都變成了淡淡的藍色，與瑪麗亞身著的藍色斗蓬一模一樣。因此，迷迭香的英文名「Rosemary」（瑪麗亞的玫瑰）是對聖母瑪麗亞的敬畏之意，此後迷迭香獨特的香氣和這個神奇的傳說也跟著傳遍了整個歐洲，並且被後人視為是趨吉避凶的神聖植物，具有神祕的力量。

迷迭香原產於地中海地區，屬多年生常綠小灌木，樹型漂亮，分為直立型及匍匐型；葉片帶墨綠色的狹長線條，開著藍紫色的小花；整株帶有松樹般的木質氣息，香味強烈，略帶一些苦味及甜味，即使在乾燥後，香氣與風味仍能保存下來，所以無論是新鮮或乾燥的迷迭香葉子都可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味；亦是意法料理中不可或缺的材料，無論是茶飲或是料理都具有無可取代的獨特風味。而迷迭香的功效也早被先民所熟知，它有助增強記憶、活化腦細胞、減輕頭暈頭眩、促進循環、強肝健胃除脹氣等功效，今日就來介紹二款簡單又美味的迷迭香食用方法，讓你元氣滿分，活力加倍。

●提神醒腦茶飲

為自己沖一杯迷迭香檸茶吧，讓腦細胞重新恢復活力，迅速提升元氣！

食材：新鮮迷迭香、檸檬

作法：將新鮮檸檬切成薄片，加入適量的迷迭香，用熱水沖泡後約2分鐘即可飲用。

小叮嚀：可回沖2至3次，風味依舊，亦可加入適量蜂蜜，讓口感更佳。

●迷迭香烤馬鈴薯

迷迭香與馬鈴薯是絕妙的組合，高溫烘烤後香味滿溢，可以是午後小點心、也可以是主餐中的配菜。

食材：新鮮迷迭香、馬鈴薯、橄欖油、鹽巴、黑胡椒粒

作法：

❶將馬鈴薯洗乾淨不削皮並切成塊狀。迷迭香只取葉子，可以用手指握住莖，逆著葉子生長的方向滑下，葉子便可至莖部脫落。

❷準備一鍋滾水煮馬鈴薯，煮熟後瀝乾水分，放入攪拌碗中。

❸加入橄欖油、鹽巴、黑胡椒粒、迷迭香，與馬鈴薯塊充分混合均勻。

❹把馬鈴薯塊平鋪在烤盤上，不要重疊。

❺烤箱預熱180℃烤20分鐘，或用小烤箱預熱烤10分，外皮金黃酥脆即可上桌！

小叮嚀：

迷迭香質地硬，可以切碎再使用，味道也更容易進入食材內。

食用禁忌：

迷迭香屬高度的刺激特性，勿大量食用，不適合高血壓、癲癇患者和嬰幼兒。