【本報台北訊】芋頭香甜又有飽足感，其含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中膳食纖維和鉀含量最多，很多人拿來做料理，如芋頭米粉等，但它也可拿來做甜點，像手打芋頭冰淇淋、糖漬茉莉花蜜芋頭，兩者作法如下：

．手打芋頭冰淇淋

材料（兩人份）：蒸熟芋頭200克、鮮奶油100克、細砂糖80克、牛奶300克、鹽1小撮

做法：

一、熟芋頭用叉子或過篩器壓成芋泥，可以略保留小芋塊以增加口感。

二、在料理盆中倒入鮮奶油和糖，用打蛋器打成8、9分發的程度。

三、加入芋泥，一起攪拌均勻。

四、再加入牛奶和鹽，一起打勻。

五、連盆包覆保鮮膜，放冷凍庫1小時後，取出，用打蛋器一口氣混合攪拌，再放回冷凍庫。重複以上動作3次即完成。

．糖漬茉莉花蜜芋頭

材料：檳榔芋500克、冰糖 100克、二砂（黃砂糖）100克、米酒1大匙、鹽1/2小匙、糖漬茉莉花或桂花蜜1小匙

做法：

一、調味料先煮開，待糖融。

二、芋頭削皮後切成大塊，排在深型容器，注入煮開的調味料。

三、進電鍋蒸，外鍋放兩杯水，跳起後，續燜20分鐘，取出待涼。

四、稍微調一下芋頭上下位置，使均勻浸到糖水，加入花糖，放冰箱冷藏蜜一夜，更加入味芬芳。