馮晏緹／著

家裡的小陽台種滿各種香草，「德瑞克薰衣草」就是其中之一，它的生命力強大，在任何季節都可以長得頭好壯壯，不但能泡成香草茶飲用，添加在點心裡，還會有股淡淡青草氣息。

材料：（6吋圓形活動蛋糕模）

【旦糕體】

乾粉：亞麻籽粉15g、生蕎麥粉45g、生糙米粉40g、椰蓉40g、葛根粉10g、泡打粉13g、薰衣草葉（剪碎）7片、海鹽少許

濕料：豆渣125g、楓糖漿60g、椰子油（融成液態）30g、豆漿130g、香草精5g

【薰衣草椰子奶霜】

喚醒腰果100g、椰蓉30g、檸檬汁25g、檸檬皮半顆、楓糖漿35g、飲用水150g、椰子油20g、海鹽1/8茶匙、香草精5.5g、薰衣草葉7片

作法：

【旦糕體】

❶烤箱預熱至170℃。準備一個6吋不沾蛋糕模具，內層抹上薄薄的油，或者在烤模底部與邊緣鋪上烘焙紙。

❷在攪拌盆內加入所有乾粉，均勻混合後放置一旁備用。

❸再取一鋼盆，放入所有濕料攪拌均勻後，慢慢倒入事先混合好的乾粉裡，拌至兩者混勻即止。

❹旦糕糊倒入準備好的烤模，送進烤箱烘烤50分鐘後，將旦糕取出，放在網架上放涼。

【奶霜裝飾】

❶將薰衣草椰子奶霜的所有材料依序放入高速果汁機，攪打至質地滑順為止。

❷放涼的旦糕脫模後，取一銳利的刀子把旦糕從側邊對切，再將薰衣草椰子奶霜塗抹在中間作為夾層，旦糕的上層與外圍也都抹上奶霜，最後擺放薰衣草葉當裝飾，即可完成。