【本報台中訊】台中傳奇主廚張志民二十四年前辭掉知名餐廳的主廚,從「一點利」黃昏市場內開日式平價創意料理攤,生意叫好又叫座,最近在一級戰區公益路開日式概念料理旗艦店。他四年前投身公益組「壽司列車」,專門開進偏鄉國小,教學童做壽司、嘗美味,志同道合的中台灣業者愈來愈多,已有一百名義工參與。
鵝房宮日式概念料理董事長張志民,從市場內的日式概念料理攤出發,在又熱又擠的市場內把鵝房宮經營得有聲有色,不少企業名人也到料理攤報到。鵝房宮今年在公益路底的高檔餐飲一級戰區開旗艦店,鎮瀾宮董事長顏清標等人都是座上客。
張志民曾談到偏鄉作公益,是有位山區教師到店裡吃飯,談起「山區孩子只能看圖想像壽司滋味!」一句話讓張志民了解山區偏鄉生活匱乏,讓他有「壽司列車」構想,計畫以自己的廚藝專長為山區學童餐飲啟蒙。
四年多前他找了十多名朋友,從南投縣信義鄉人和國小當起點,固定每三個月上山一次,做壽司給孩子們吃,小朋友也學做壽司,行公益吸引多家知名餐飲投入,放下生意到偏鄉傳愛。
百人義工隊 愛心分享
這輛壽司列車如今已是百人義工團隊,四年多來從南投信義人和、地利國小,開到台中博屋瑪和自由、台南樹人和土庫國小,昨天到台中山區和平國小,集合四校師生一百五十多人教作壽司。
埔里18℃巧克力茆叔叔說故事請吃招牌冰淇淋,另外還嘗到有地瓜球與梅本舖的酸梅汁。活動前樂樂書屋、米米那咖啡送給師生小禮品,讓小朋友愛不釋手。
張志民表示,這麼多年來,一群義工秉持「愛就是分享」,尤其對偏遠弱勢的孩子,把愛送進偏鄉其不但孩子受益,連義工都感動。