【本報台北訊】國內第二大蛋商萇記泰安蛋品，去年才爆發將逾期蛋、長蟲蛋、發霉蛋製作成液蛋販售給烘焙業者，不到一年，再爆桃園元山蛋品也使用發霉蛋混成液蛋，食品藥物管理署昨與農委會召開跨部會會議，定調「破殼蛋不得作液蛋原料，但裂殼蛋可作為原料」，食藥署近期除了會有大規模突襲稽查外，也會完成「液蛋作業指引」提供業者參考。

「元山蛋品趁假日偷偷將發霉的破殼蛋加工。」食藥署北區管理中心副主任鄭維智表示，因應萇記泰安事件，食藥署啟動大規模稽查，今年稽查到元山蛋品時，只發現廠內環境不佳，但未發現加工發霉蛋，直到民眾檢舉才得知，業者是趁稽查人員非上班時間偷偷加工。

食藥署昨強調將擴大稽查，元山先前僅被開罰六萬元，鄭維智表示，將會依比例原則加重處分「絕對不只僅開罰六萬」。食藥署中區管理中心主任陳姿伶表示，國內有三十七家已登記的液蛋業者，今年已全數查過一輪。坊間曾傳出有蛋品運輸業者會額外提供打蛋服務給下游。陳姿伶坦言，若是有零星的業者提供這樣的服務，沒辦法確切掌握。

先前有專家指出，政府長期未明確規定液蛋可用的「蛋品原料」，使劣質蛋成為液蛋業者的首選。鄭維智表示，昨與農委會召開跨部會會議後，明定破殼蛋也就是格外蛋，絕對不可以作為液蛋蛋品的原料，但是裂殼蛋可以作為液蛋的原料。

農委會家禽生產科科長李宜謙表示，格外蛋是指蛋殼破損且蛋液流出，因已與外界接觸，蛋液不得使用，裂殼蛋則是僅有外殼裂開，但是蛋膜沒有破，表示液蛋並未與外界接觸，但跨部會討論上提及，液蛋業者若是要使用裂殼蛋，需要將裂殼蛋放置冰箱保存，食藥署將訂定相關規範。

李宜謙指出，無論是破殼蛋或裂殼蛋，大約僅占每天出產的蛋品約百分之一，液蛋業者要搜購裂殼蛋其實不太容易。另外，若是業者在運輸過程中，出現破殼蛋將要依法登記並報銷，僅能作為肥料，不能流進食物產線中。

食藥署食品組副組長魏任廷表示，自萇記事件後，食藥署著手擬訂「液蛋作業指引」，目前已蒐集各界意見，預計九月可發給業者。