今日主廚

紅隊：全省素食餐廳蔡昀恩

黃隊：新天地餐廳李耀堂

材料：

豆皮十片、碧玉筍二支。薑末、薑絲、紅椒絲少許。
調味料：

香椿醬三小匙。水、胡椒粉少許。辣豆拌醬、素蠔油、糖各一小匙。素高湯、太白粉水適量。

作法：

1.起油鍋油炸豆皮至表面成金黃色，撈起瀝油備用。

2.另起一油鍋爆香薑末，加入少許水、辣豆拌醬、素高湯、素蠔油、糖各一小匙，和香椿醬三小匙，用太白粉水勾芡成醬汁。

3.炸豆皮切絲，擺盤淋上醬汁，擺上碧玉筍絲、薑絲、紅椒絲裝飾，再灑上黑胡椒粉即可享用。



新一季推出的「新元氣健康美食」，採取紅黃主廚競賽的方式，歡迎讀者於每周一至周五下午五時三十分，在人間衛視（第七或第八頻道）收看本節目。