【寶月上堂齋】創意阿給 陳寶月/著 香海文化/提供 |2018.08.11 語音朗讀 2214觀看次 字級 大 中 小 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供 三角豆皮撐開,塞入餡料抹平。陳寶月/著,香海文化/提供陳寶月/著 香海文化/提供 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。 我在素料店發現了三角豆皮,腦海裡又開始了料理創意發想。買了一些回家,剪開豆皮,把調好的高纖食材塞進豆皮內,再用素漿糊上蒸熟,沾上特調的甜辣醬,或煮湯,口感都是一級棒。同時也教會了在市場賣素食的老板娘,顧客讚不絕口,至今生意很好呢! 材料: 素肉漿1包、香菇4兩、台灣芹菜管5支、豆薯(刈薯)2個、紅蘿蔔1 條、大麻竹筍1支、冬粉1包、三角豆皮2斤 調味: 油1匙、五香粉1小匙、白胡椒1大匙、味醂適量、香菇粉適量、玉米粉適量、香油1匙 作法: ❶素肉漿撕小塊。香菇和台灣芹菜管切絲。紅蘿蔔和豆薯刨細絲。大麻竹筍切細丁。冬粉泡冷水1小時後,切1公分長。 ❷起油鍋,香菇末先爆香,加入筍丁略炒,再放入豆薯、紅蘿蔔絲一起炒,陸續加入五香粉、白胡椒、味醂、香菇粉、玉米粉、香油拌勻,熄火,盛起待涼。 ❸素肉漿、芹菜末、冬粉加入一起攪拌,再加入少許玉米粉,餡料即完成。 ❹三角豆皮撐開,塞入餡料抹平。 ❺完成的豆干包,放入蒸籠內,水滾後蒸10分鐘,即可取出。 ●甜辣醬:是百搭的醬料 材料: 水約3碗、豆醬6兩、米酒1量杯(可有可無)、白糖半斤、再來米粉2匙、辣椒醬600cc 作法: ❶水煮開,加入豆醬、米酒、糖,再來米粉用打蛋器攪拌。 ❷滾開加入1瓶辣椒醬即完成。 前一篇文章 【記憶的味道】蘆筍的翠與脆 下一篇文章 【消暑聖品】清熱綠豆 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303家貓 野貓 命運大不同2024.04.2804零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3006【親子共讀】《愛哭鬼阿力》 如果眼淚有魔法2024.04.2807房屋租金標準 全台調升2024.04.2908左腳與右腳的距離2024.04.3009【紀實攝影】 法水櫻花,揭開春序幕2024.04.2810【遇見荷】記憶之舞 2024.04.29 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排