【本報台北訊】味蕾敏感的老饕，往往覺得餐廳端上桌熱騰騰的粽子，比買回家的好吃，飯店主廚透露，訣竅在加熱方式。

粽子買回家會放進冷藏室或冷凍庫保存，但要如何用電鍋蒸出與蒸籠一樣的效果？台北喜來登飯店指出，冷藏保存的粽子蒸四十至四十五分鐘；冷凍保存者，則要將粽子先放到冷藏解凍十二小時後，在放進電鍋蒸四十五分鐘。

至於可供兩人以上享用的裹蒸粽要如何蒸才不會「外熱內冷」？台北福華大飯店珍珠坊主廚丁水金傳授的秘訣是，在電鍋裡放一個大碗公，再看粽子的體積大小，用一雙至兩雙筷子排成「十」字或「井」字型，架在碗公上，最後放進裹蒸粽，同樣蒸半小時到四十分鐘，由於大碗公創造的空間可以加速電鍋裡熱對流，用電鍋蒸粽子的效果當不輸蒸籠。