【本報台北訊】中山醫學大學醫學院動物實驗發現，桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素，其萃取物，能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂，並能改善脂肪肝。專家表示，依動物實驗看，成人每天需服用五公克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾，相當於一天得食用二百至三百公克的桑椹果實。

中山醫大醫學院生物暨生物科技研究所教授王朝鐘表示，中醫古籍、民間草藥早有記載，桑椹這種植物可治療肝疾。為何桑椹能夠改善肝疾？王朝鐘解釋，桑椹含有豐富的抗發炎成分，能夠抑制血管平滑肌細胞增生，如果長期食用，確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。

研究小組先將高脂肪食物給倉鼠及兔子食用，讓小動物的膽固醇、三酸甘油脂等數值升高，且有脂肪肝，之後再將桑椹萃取物，放在飼料讓倉鼠與兔子連續食用十周，另一組則是對照組，飼料中沒有添加任何成分。

結果顯示，兔子在食用桑椹萃取物之後，膽固醇降低了五成，低密度膽固醇更是降低了三分之二，血管阻塞情況也改善了三分之二，連粥狀動脈硬化也明顯改善。

營養師蔡宜芳也指出，桑椹含有豐富花青素，所以有助於降低人體中的三酸甘油脂，由於花青素遇到高溫時，仍可保持在安定的狀態，所以不管是做成桑椹汁、桑椹果醬，都能達到一定的保肝效果。

長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻則表示，桑椹為清涼退火的天然食材，確實不錯，但對於身體虛寒的人來說，若吃太多，可能會拉肚子。且動物實驗的結果未必能夠用在人體身上，對老鼠有用，不見得就能套用在人體，桑椹是不錯的水果，可以常吃，但最好不要吃太多。

除了桑椹外，研究小組也發現，台灣民間用來消暑去火的洛神花，也有類似的效果，最近動物實驗顯示，洛神花萃取物具有抗癌效果，對於血癌、胃癌等癌症有一定的療效。

王朝鐘表示，已有多次動物試驗證實洛神花萃取物，能促進脂肪酸的氧化，改善脂肪肝、肝硬化及纖維化，並抑制膽固醇及脂肪肝的合成。由於動物實驗成效顯著，目前研究人員正展開「洛神花萃取物改善脂肪肝」的人體試驗，未來則計畫與目前治療血癌、胃癌等藥物進行比較。