【本報綜合外電報導】今年在法國南特舉行的「世界麵包大賽」（Mondial du Pain），台灣打敗另十七國隊伍，拿下整體冠軍，頒獎典禮現場國旗歌飄揚；麵包師傅陳耀訓在麵包中使用原住民香料馬告，也將台灣廟宇文化融入麵包，像是製作「祥獅獻瑞」藝術麵包時，就想起小時候外婆帶他看熱鬧的舞獅活動，透過麵包傳達濃厚的祖孫情。

世界麵包大賽每兩年舉辦一次，今年第六屆於二十二至二十四日舉行，有台灣、德國、澳洲、比利時、西班牙、加拿大、法國、日本等十八隊參賽，各隊只能由一位師傅與一名助手完賽。

台灣隊由王鵬傑擔任教練，帶領麵包師傅陳耀訓、助手周小槿與其他國家隊伍競爭，贏得總成績第一名，另獲得有機麵包特別獎，而年僅二十二歲、今年才由高雄餐旅大學畢業的周小槿獲得最佳助手獎。

最佳助手周小槿

才剛大學畢業

宣布第一名得主那一刻，王鵬傑、陳耀訓開心得合不攏嘴，周小槿則感動得幾乎快哭出來。

這是台灣選手連兩屆獲得總成績第一名；上一屆賽事由台灣麵包師傅陳永信、助手郭家文獲得第一名及藝術麵包冠軍。頒獎典禮上，主持人特別提到，「台灣連續兩屆獲得第一名，恭喜台灣」，現場並奏起中華民國國旗歌。今年總成績二、三名分別由日本、比利時獲得。

本屆競賽主題為「滋味與營養」，選手要在八小時三十分鐘內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等。

陳耀訓介紹藝術麵包「祥獅獻瑞」時說：「我成長的家鄉台灣彰化鹿港，是一個廟宇文化非常濃厚的小鎮，每逢新年，都會有舞獅的慶祝活動；製作這座藝術麵包時，就想起小時候外婆帶我去看熱鬧的舞獅；我想藉由這個作品，祝福賽事圓滿順利。」

原住民香料馬告

吸引評審的嘴

陳耀訓表示，今年參賽國增為十八國，每天參賽的隊伍變多，他為了讓風味突出、讓評審留下印象，味道調整得比較濃郁，例如使用了台灣原住民香料馬告搭配鳳梨，突顯風味，也讓味道不會太膩。他說，台灣有很多很棒的食材，他在比賽中以台灣食材為主軸，運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等。

陳耀訓談到比賽最大的困難，指出他是第一次到歐洲，對水質和氣候都很陌生，所以提前四天到法國練習；沒想到後來才知道麵粉必須用大會指定款，而那款麵粉他在台灣從未用過，配方、技巧都要從頭測試，只好跟別人借場地三天、練習到半夜。

世界麵包大賽由法國麵包大使協會主辦，與麵包師傅吳寶春二○一○年奪金的「路易樂斯福世界盃麵包大賽」同為國際重要的麵包技藝競賽。