【記者陳瑞娟台北報導】吃肉減肥法曾經為瘦身者趨之若鶩，但吃肉減肥法，完全沒有澱粉攝取，容易發生酮酸過高，導致疲勞、暈眩，最近有診所提出豆腐減肥法，利用高植物性蛋白，又有少量澱粉的豆腐取代澱粉類、肉類，達到減肥效果。

開業醫師陳立平提出，豆腐可以補充適量而均衡的植物性蛋白質，可以增加肌肉組織，具飽足感、不易餓，自然可以降低食慾。他說，肉類減肥法完全沒有澱粉攝取，迫使酮酸升高，進而產生厭食，但容易發生酮酸中毒，導致肝、腎功能受損，以及高血壓、高血脂等慢性病問題。

而豆腐可以補充植物性蛋白質和大豆異黃酮，還有少量澱粉，且平均一塊豆腐才約一百五十卡。陳力平說，以六十公斤體重的人來說，一天若只攝取一千二百卡，一周可以瘦零點五公斤，以這套飲食模式來算，一天吃兩塊豆腐約三百卡，三份蔬菜約一百五十卡，三份水果也約一百五十卡，整個加起來才六百卡，還有六百卡的空間可以彈性調整。

且豆腐的變化很大，可以煎、煮、炒，尤其是夏日還可以涼拌，比較不會因吃膩而中途放棄。

醫師建議，可以先從一部分的澱粉、肉類取代開始，將豆腐當成主食，搭配蔬菜、水果，漸進式增加取代量，且每天應喝八杯水，刺激排便順利；也應多運動，促進新陳代謝。

但陳力平也提到，由於豆類攝取過多會產生高普林問題，痛風症或血中尿酸濃度過高者並不適合，一般人以男性來說，一天最高可以吃六塊豆腐。