原鄉味 蘋果香蕉 文/韓美慧 |2017.06.10 語音朗讀 2606觀看次 字級 大 中 小 【巧克力香蕉酥皮派】起酥皮一片,表面抹上巧克力醬,香蕉切塊鋪上後放進烤箱,上下火200度,烤約15~20分鐘,取出後灑上糖粉,好吃的巧克力香蕉酥皮派就做好了。圖/韓美慧 【香蕉+磅蛋糕】不管甚麼口味的磅蛋糕,在旁邊加上香蕉塊,可以用糖、奶油把香蕉塊微煎一下,淋上蜂蜜或是楓糖漿,口感滋味會更棒,擺盤後來杯cafe or tea,會是很棒的下午茶首選。圖/韓美慧 【香蕉飲品】把香蕉切塊,加上一小片香蕉皮,些許堅果加上牛奶或是豆漿打成汁,就是好喝的香蕉飲品。(香蕉皮有澀味所以不要加太多,也別選帶有黑色斑點的香蕉皮。)圖/韓美慧 文/韓美慧 爸爸是在東北出生的,來台後台灣香蕉是他喜歡吃的水果之一,雖然小時候聽媽媽說:「常常吃,吃得會害怕。」可是因為爸爸非常喜愛所以常常一買就是一大串,於是媽媽就會把吃不完熟透的香蕉,將皮剝掉放入冰庫製成香蕉冰棒,童年時期這個冰冰涼涼的香蕉冰棒可算是一個甜蜜的回憶。 這幾年研究報告顯示,那些香蕉熟成表皮上的黑色斑點越多,免疫活性也就越高,除了對病人、老人、小孩或抵抗力差的人,都可以提升身體的抵抗力來預防感染,也能增加白血球的能力,比表皮帶青綠色的香蕉強上八倍之多。 去年可能都是氣候惹的禍,讓這親民的香蕉從一斤二十元漲到八十九元,品質好的A極香蕉甚至要上百元,於是讓我經過水果攤想吃都下不了手,而且超商還是用一小根二十元來賣,真的想吃也只能買一點剝皮切塊吃了,再也不是豪邁的一根接著一根吃,後來我想出可以讓大家一起分享的方法,算是彌補對香蕉的想念了,更加利用了香蕉皮打成果汁一起運用,可是一點也不浪費,而且聽說還有抗憂鬱跟治療失戀的作用! 多年前在日本吃過蘋果香蕉,之後妹夫在南投也買過給我們吃,一直到朋友住南投的父母快遞寄來蘋果香蕉,才知道在南投也有栽種。這蘋果香蕉有著淡淡的香甜氣味,原產於東南亞及中南美洲,接近芭蕉的口感,但卻沒有蘋果的味道,或許是因為外皮的紅褐色近似蘋果而得名吧。 蘋果香蕉很適合作成飲品、點心,作法簡單而且容易上手,更不需要什麼特殊的技巧,有機會大家可以做做看,品嘗台灣種出來的蘋果香蕉料理。 前一篇文章 逸饗蔬食 什蔬生菜沙拉佐雙醬 下一篇文章 記憶的味道 阿嬤的地瓜稀飯 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2402距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.27032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204人間佛教的未來2024.04.2205【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2507【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2110中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.21 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【尋味東北】芸土排 素食風味添飯香地瓜桂花釀生活.美學【泰式甜品】西米露湯圓北歐風味早餐【印象旅人】荷你一起遊賞