文／韓美慧

爸爸是在東北出生的，來台後台灣香蕉是他喜歡吃的水果之一，雖然小時候聽媽媽說：「常常吃，吃得會害怕。」可是因為爸爸非常喜愛所以常常一買就是一大串，於是媽媽就會把吃不完熟透的香蕉，將皮剝掉放入冰庫製成香蕉冰棒，童年時期這個冰冰涼涼的香蕉冰棒可算是一個甜蜜的回憶。

這幾年研究報告顯示，那些香蕉熟成表皮上的黑色斑點越多，免疫活性也就越高，除了對病人、老人、小孩或抵抗力差的人，都可以提升身體的抵抗力來預防感染，也能增加白血球的能力，比表皮帶青綠色的香蕉強上八倍之多。

去年可能都是氣候惹的禍，讓這親民的香蕉從一斤二十元漲到八十九元，品質好的A極香蕉甚至要上百元，於是讓我經過水果攤想吃都下不了手，而且超商還是用一小根二十元來賣，真的想吃也只能買一點剝皮切塊吃了，再也不是豪邁的一根接著一根吃，後來我想出可以讓大家一起分享的方法，算是彌補對香蕉的想念了，更加利用了香蕉皮打成果汁一起運用，可是一點也不浪費，而且聽說還有抗憂鬱跟治療失戀的作用！

多年前在日本吃過蘋果香蕉，之後妹夫在南投也買過給我們吃，一直到朋友住南投的父母快遞寄來蘋果香蕉，才知道在南投也有栽種。這蘋果香蕉有著淡淡的香甜氣味，原產於東南亞及中南美洲，接近芭蕉的口感，但卻沒有蘋果的味道，或許是因為外皮的紅褐色近似蘋果而得名吧。

蘋果香蕉很適合作成飲品、點心，作法簡單而且容易上手，更不需要什麼特殊的技巧，有機會大家可以做做看，品嘗台灣種出來的蘋果香蕉料理。