文／徐正雄

很多人常問我，為何可以在四十歲前退休當有機農夫，是不是存了很多錢？還是種菜很賺錢？

其實我的存款不多，種菜是興趣，收穫都先和他人分享，餘下的自己吃。之所以可以過這種日子，是因為我生活節儉。

因為農地不大，加上偶爾青黃不接，所以我還是會去買菜。我常上超市的即期品區尋寶，這裡的蔬果雖然看起來有點「沮喪」，但其實根本「無傷大雅」！而且，身為農夫的我，深知食物得來不易，也不願以貌取「菜」，因為我知道，只要一點小技巧，就能讓過期蔬果恢復光采。

像葉菜類，回家後把根莖泡在水裡，一會兒就能回春；至於其他蔬菜，削削切切煮好後，根本看不出它們曾歷經滄桑。只要一點巧思，就能在萬物齊漲的「食」代，避免浪費，省下很多錢。

像今天，我在超市就找到原價三十八元、特價十元的馬鈴薯，以及原價三十二元、特價五元的牛心番茄。這包馬鈴薯之所以被打入冷宮，只是因為皮看起來有點綠，其實，這是曬太多陽光的關係，只要不發芽，都可以食用，美味不減；而表皮受損的牛心番茄，只要不發黑，切開來，裡面依然完好如初。這些材料，加上冰箱原有的食材，我決定今天就來煮一鍋咖哩和番茄湯！

只花了幾個銅板，而這鍋咖哩至少可以吃三頓，我的錢，就是這麼省下來的。