我到偏鄉工作已經半年多了，在這裡，要上市場買魚買肉，至少要二十分鐘；村莊裡，沒什麼店面，放眼望去，就是一片的綠。

半年多前，我在大城市工作，點心、宵夜、大魚大肉來者不拒；如今，因為上市場不易，便逐漸減少買魚買肉的次數，取而代之的，是宿舍前方的一片「健康農園」，想吃什麼便種什麼。朋友說，四五月正值春日入夏，許多瓜類、葉菜類都長得不錯，包括大陸妹、空心菜、紅杏菜、醜豆、黃秋葵……種著種著，它們也成了我餐桌上的好夥伴。

曾經擔心吃素會有營養上的問題，如今我也並非完全素食，而是盡量減少肉類，增加葉菜蔬果的分量；近日愛上運動後，決定加一杯豆漿和五穀粉，更能補足蛋白質與其他營養。我發現，因為多吃蔬果瓜類，直接影響了我的消化，讓我感覺更清爽、更健康，也間接影響了我的心情。

我最喜歡把摘來的或朋友送的蔬果以川燙的大鍋方式料理好，再酌滴幾許橄欖油，加一點堅果，吃來美味又清淡。這樣的習慣至少兩個月了，我每天依舊六點起床、十點休息，精神奕奕，活力滿滿，絲毫沒有因為少吃肉而體力不佳，也幾乎已不會刻意去買、去烹調葷食了。

我支持蔬食，我已實際行動，我行我素，你開始了嗎？