【本報台北訊】推動環保、愛物惜物觀念多年的「綠島大象」，今年將「象足跡」踏向食農教育，展開「象農夫」計畫。出身農家的「大象爸爸」李孟發，有感於食農教育推動多年，卻始終與日常生活距離遙遠，課程除親手種菜、耕地外，也親手挑菜、做料理，要讓孩子用雙手實際感受土地、食材。

李孟發觀察，台灣近年積極推動食農教育，但食農教育多重視耕作，較缺少應用，「種出來後要使用，才會真正對『食安』有感」。新學期開始，李孟發與台北市公館、吳興、金華、志清國小，以及新北市大豐國小共五間學校合作，開設課後社團課程，從耕地一路教到廚房。

課程訊息一出，吸引家長蜂擁報名，李孟發說，都會區的孩子與土地接觸少，每天吃的菜可能連名字都叫不出，「菠菜會認成A菜」，不少學生到小學六年級還沒有自己打過一顆蛋，講再多知識、食安重要性，都不如親身體驗「從種到煮」、「土地到餐桌」的過程有效。

李孟發的食農教育課程選擇地瓜葉、南瓜兩種作物，帶孩子先在學校種植，成果可以拿來做地瓜葉炒蛋、南瓜濃湯等料理，料理過程中則可教孩子認識食品添加物、天然食材的「原味」。地瓜葉梗、南瓜的南瓜籽，則可以再利用，讓孩子帶回家種，藉此傳達永續農業的觀念。

李孟發說，課程進行中，學生已將學習內化到生活中，回家第一件事就是觀察植物、會受作物生長情形影響心情。此外，種植過程需要全神貫注，對社團中部份情緒障礙、過動症的孩子，透過與土地接觸可以穩定情緒，也從中找到成就感。

近年食安事件頻傳，政府、民間積極推動食農教育，農委會也正研擬「食農教育法」，農委會表示，食農教育法預計下個會期就能送進立法院審議。食農教育現都由各單位推動，未來若建立食農教育法，就更有法源基礎來執行。