台灣的檸檬有兩種：橢圓形汁液不多的「香水檸檬」、果色翠綠皮厚的「有籽檸檬」；而皮薄多汁的「無籽檸檬」其實是萊姆。臺灣的檸檬從美國引進，栽種歷史極短，還不到百年時間，盛產期約從六月到九月結束；產量以屏東九如最多，幾乎占了全國產量百分之七十左右，除了屏東，台中、南投、高雄也是重要產地。

酸得迷人、甜得恰當才是滋味完美的檸檬塔。這總是讓我想起電影《凡爾賽玫瑰》，整部電影畫面繁複浪漫，充滿各式各樣美麗的精緻佳餚，法國皇后瑪麗．安東尼身處如萬花筒般的絢麗世界。雖然我們都知道，故事最後她不得善終，愛情也無法滿足，但最起碼甜點讓她得到救贖，在酸甜滋味中得到短暫的歡愉快樂。

材料：6吋塔 1個

檸檬果醬1瓶（容量200ml左右）、雞蛋4個、牛奶50ml、鮮奶油50ml、防潮糖粉適量、藍莓適量、薄荷適量

作法：

❶以180度c預熱烤箱15分。

❷烤箱預熱完成後，將塔皮放入烘烤，同樣溫度烤20分鐘，烤後取出放涼降溫。

❸打蛋後，仔細分離蛋白與蛋黃，這裡要用的是蛋黃。

❹將蛋黃、檸檬果醬、牛奶一同放入鍋中，攪拌至均勻。

❺打發鮮奶油，打至「軟峰程度」。所謂軟峰就是拿起後，鮮奶油尖端會微微往下垂墜的程度。接著再加入蛋黃牛奶檸檬果醬鍋，輕輕拌勻，別太用力讓鮮奶油中的空氣消泡。

Tips : 七月正熱，鮮奶油鍋下要墊著一鍋冰水，讓鮮奶油維持低溫打發，否則很容易因無法打發而失敗。剩下的蛋白可做成天使蛋糕，或直接煮成白蛋花湯也行。

❻將檸檬蛋液內餡倒入塔皮上，然後以180度c烤25分鐘即可。

❼烤好冷卻後，就來裝飾檸檬塔吧！首先，灑上防潮糖粉，接著依序放上薄荷與藍莓，如此一來就大功告成了！