文／紀州人

有些料理，非得要旁人提到相似的味道的時候，才能想起來。

煎蛋，常常是佐餐的副食，副食經常以肉類為主，或者海鮮類為主，像是煎魚或煎肉，為了健康，還會來一品青蔬，吃飯配菜的感動，自然的在餐桌上蔓延開來。煎蛋似乎是可有可無，因為避之唯恐不及的膽固醇。

外食，是我的寫照，但是便當，卻不是我愛的飯菜，我也不常在自助餐替自己在看似琳瑯滿目的菜餚裡，親手為自己包一個便當，我喜歡在沒有冷氣、沒有很多人吵雜的地方用餐。

那年，我還在學校讀書的時候，在上課必經的途中，有家很特別的雜貨店，她在用餐時間是餐館，用餐時間外是雜貨店，看顧的是爺爺與奶奶，在吃膩了校外的餐廳以後，偶然間，我才發現到他們，店招牌寫著「安雄小吃」，可店內只擺了簡單的幾張桌椅，店門口還放著各式冷飲的冷凍櫃，旁邊還有許多日常生活雜貨，看起來就是個兼賣餐點的雜貨店，不過雜貨只有非用餐時間營業。

我喜歡點肉燥飯、炒青菜、煎魚肚與友人共餐，在安雄小吃，這樣的消費很輕鬆，滿足感超越單獨享用一盒雞腿飯，但這樣配起來，總覺得少了一個味道，後來才知道，是煎蛋。

因為煎蛋的味道可以平衡口腔裡的煎魚肚、炒青菜，使其更加溫潤順口，這是吃了幾次後的感覺，當然爺爺奶奶也有推薦我們煎個蛋，像是香氣濃郁強烈的九層塔煎蛋，或者是家常的蔥花蛋，嘗試過後更覺得用餐時光的美好。

在某天的午餐時分，爺爺奶奶端出了自己吃的「肝炎草煎蛋」，他們說這是私房菜，只有自己吃而已，因為肝炎草是自己種的，當時我們幾個同學哪知道什麼叫做「肝炎草」，只瞧見這煎蛋，橙黃色裡帶著幾許鮮綠，詢問過後才知道今天的雞蛋是自己養的土雞下的，鮮綠色的來源是「肝炎草」，放入口中才知道，朝著味蕾襲來的是蛋香還有與九層塔十分相似的卻又不過分刺激的香鮮味。

如今，這道「肝炎草煎蛋」已經是許多年前的記憶，爺爺奶奶在我畢業後不久退休，不賣料理，店面也轉讓給其他人家做生意。

回想起來，那以瘦肉滷製成的肉燥，鋪蓋在略濕黏的白飯上，鹹甜又不肥膩的口感、炒青菜的爽脆、肝炎草煎蛋的清香、煎魚肚的肥美、同學的歡笑聲，我還記得，用完餐時，爺爺奶奶的微笑，以及招待的飲料。

不知道，您們好不好？