【本報台中訊】吃薏仁好處多，台中農改場副研究員陳裕星說，其實薏仁許多保健、美白成分都是在表面的麩皮，但進口薏仁多數已去掉麩皮，無法保留最精華的營養成分，國產紅薏仁不去麩皮，才能留住完整的薏苡素、酚酸等。

陳裕星說，薏仁是國人普遍使用的保健食品，不過市面上以進口薏仁居多，國人一年約食用四千噸薏仁，其中國產薏仁約只占四百噸，進口薏仁為了避免感染黃麴毒素等，幾乎都去麩皮。

其實薏仁的表面麩皮含有豐富薏苡素、酚酸等成分，可促進退黑激素生成，對改善免疫系統有幫助，陳裕星說，所以國產紅薏仁營養價值更高，可惜是國內生產面積僅約一百五十公頃，集中在彰化二林鎮、台中大雅、嘉義朴子等地，未來也希望能輔導更多農民種植高經濟作物薏仁。

陳裕星說，根據中醫典籍，薏仁有清熱、利濕、健脾、美白、消水腫功能，台中農改場與財團法人農業科技研究院、台北醫學大學合作試驗，研究證實全穀薏仁確實可降低動物血液及肝臟中的膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白等。