【本報台北訊】為讓香菇如同茶葉外銷全球，鹿窯菇事創辦人陳琰玨從工程師成為菇農，並創立鹿窯菇事品牌，讓菇農專心生產，他則協助包裝及銷售，盼打破過去香菇秤斤論兩賣觀念。

民國63年出生的陳琰玨，畢業於中央大學機械系，就如同其他同學一般，他畢業後從事相關產業工程師，但民國88年一場921大地震，讓他的人生方向開始有所轉變。

「當工程師只有3個多月，我就跑去學種香菇。」陳琰玨表示，大學畢業後，剛好碰上921大地震，台灣農業整個跌到谷底，當時家中有長輩在做菇類相關機械，但國內沒有人要繼續投資，導致生意變差。

無農藥栽培 只冬天種植

由於台灣農業技術在全世界相當受歡迎，許多國外廠商都想要台灣農業機械及技術，陳琰玨在因緣際會下，89年投身學徒、學種香菇。

「當學徒是人家告訴你做什麼，你做就好，但你自己種的時候，所有氣候變化都得自己處理。」當了1年學徒的陳琰玨，到了真正自己開始種植香菇，才發現一切不是那麼簡單。

一般菇農選擇在每年春、秋兩季種植香菇，但陳琰玨一開始就遇到病蟲害的挑戰，「以往在病蟲害方面，大家可能透過消毒、殺菌等藥物控制比較簡單」，不過他希望自家農場與工作地方不要有農藥汙染，「不然自己受害最深」。

堅持完全無農藥栽培的陳琰玨坦言，曾受到很大的挫折，花了3至5年的時間，才慢慢調整只在冬天種植香菇。

只在冬天種植香菇產量變少，但卻為陳琰玨開啟另一個契機，「因為冬天香菇品質最好，要做產地或做品牌行銷，一定要有很好品質當基礎，否則種出來的東西，要賣給客人，客人不會回流。」

「我們後來發現這是台灣農業的優勢，台灣農業一定要走精緻化與深入發展，一定不適合去衝量。」陳琰玨分析，台灣土地太小，相較於國外動輒以百畝、百公頃為單位生產規模，台灣農業需要發展不同模式。

陳琰玨在民國101年成立森岳公司，並創立「鹿窯菇事」品牌，希望讓農民端可以專心生產，而後端香菇品質挑選、加工、出口、行銷，甚至是國內、國際有機認證則由專人負責。

「這個在農友端都會不願意投資，因為效益太低。」陳琰玨認為，一定是要以公司或品牌的型態進行投資，才能做更大方向的整合。

品質為基礎 外銷全世界

陳琰玨分析，只要農民善於管理，有機會將平均產量提高50%、80％，但要將價格提高50%、80％卻較為困難，「因為你賣貴，人家不一定要買，消費者是有選擇的。」

「假如銷售金額可以很高，但產量很低一樣沒有用，專業農民應該是產量很高、品質很好、銷售金額普通，就會有很好的獲利。」陳琰玨強調，應看整體獲利，而不是看價格高不高，價格太高，但沒有產量一點意義都沒有。陳琰玨以茶葉為例，「你看茶葉，每個茶農烘出來的都是不同價格。」

目前已成功打入國內各大通路、並將產品外銷至美國、新加坡、馬來西亞、中國大陸、香港、澳門等地，但陳琰玨不以此為滿足，他訂下近程目標，希望協助提升國內香菇價值，並開始與國外通路合作，最終目標希望讓台灣香菇與茶葉一樣外銷至全世界，讓香菇也可以成為台灣代表性食材之一