【本報台南訊】府城歷史悠久，老店眾多，但保存歷史卻相當不容易。百年餅鋪「舊來發」第五代接班人何玟慧，將以前的店面、廚房等比例縮小製成模型，盼能讓後代更了解餅鋪歷史；她也為老店阿霞飯店製作「一桌好菜」，讓消費者看到老台菜的風華。

何玟慧因丈夫賴俞伸緣故，投入模型創作，曾花一年時間，將餅鋪古早模樣，用模型展現，讓女兒知道百年餅鋪的前世今生，她也因為時下年輕人不懂得祭祀供品名稱、模樣，常常買錯，所以用模型方式打造「供品樣品櫃」，讓年輕人購買時可以比對。

「如果覺得不滿意，只能全部打掉。」何玟慧除了食物模型外，其他模型盡量使用原實體的材料製成，例如竹椅就用竹子編成，木櫃就用木片組成，相當費工。但她認為，能透過模型，將心中的想法完整呈現，有成就感。

近來何玟慧為在地老牌餐館「阿霞飯店」打造一桌好菜，阿霞飯店總經理吳健豪指出，除展在餐廳本館外，未來也會展在南紡購物中心錦霞樓。