文╱郁思

在茶香氤氳的情境裡，我的思緒飄然遠揚到古早時代。那男子頭戴斗形帽手捻美髯鬚，那女子黑髮盤結，柔荑舉杯；聞的是茶香幽幽，聽的是松風輕揚，看的是飛瀑流川……

參加到大陸去遊玩的旅行團，品茶向來是一個重要的景點。

總是先觀賞風景，再被引進到品茶的地方。房間裡矮凳矮几是適合喝茶的桌椅，有的布置成古雅清幽的庭院式，有的是閉門幽居的內向式。幾位品貌端莊的年輕女士，穿著清雅的制服殷勤接待，一股茶香的氣氛已然飄散開來。

一位口才一流的女士，從茶葉的種類，烘培的方法，到喝茶對身心種種的好處一一陳述。她掌握著不長不短的時間，像樂章的序曲是精采的前奏。

樂章正式演奏，幾位女士煮水泡茶手法幾番運作，連倒茶的姿態都非常優美。那茶的味道真是此味只應天上有，人間難得幾回嘗，大家都掏錢買最好的茶葉。

以我的經驗，買回去再好的茶葉，不知道為什麼總也沖泡不出那種好味道。

三十多年前我們第一次去大陸，西湖邊介紹龍井茶的那位女士，留給我非常深刻的印象。

她臉面平和體態從容、聲音平緩、不亢不卑，不像是售貨員，倒像是鄰家的女兒向你介紹她家的新菜色，好心的要你分嘗一杯羹。

介紹完畢，她分給每人一個茶葉盒讓大家挑選自己喜歡的茶葉裝盒購買。大家把茶葉往盒子裡壓了又壓擠了又擠，再也容不下一片茶葉了。她接過來輕輕往桌子上跺上幾跺，茶葉縮了水般的沉下去。這就又裝進更多的茶葉，像收到意外的利息般。

大家真是心服口服，都說下次一定會再來。下次我們又去西湖遊覽，也去茶莊品茶。但是沒有再見過那位好心要你分嘗一杯羹的鄰家女孩。有的只是非常商業化而又專業化的商品推銷員。

買了好茶葉，懂得喝茶也是一門學問。

真正講究喝茶的人是茶葉、茶具、茶服都馬虎不得的。

有一年我到布拉格朋友家去作客一周，她先生是位會品茶的人。興致來的晚上他們倆都換上「茶服」──先生一襲唐衫，太太輕便鳳仙裝。坐在客廳的藤桌椅邊，由先生掌壺沖茶。

那茶具是他們從台灣千里迢迢手提著飄洋過海帶來的。茶壺、茶杯是一套上等紫砂壺的質材，看著先有一股茶香裊然的氣氛。她先生說喝茶沒有好茶具，是砂鍋魚頭煮在鋁鍋裡，看了就不願舉筷。

在茶香氤氳的情境裡，我的思緒飄然遠揚到古早時代。那男子頭戴斗形帽，手捻美髯鬚，那女子黑髮盤結，柔荑舉杯；聞的是茶香幽幽，聽的是松風輕揚，看的是飛瀑流川。那一盞茶在記憶裡留下的濃香，經歷歲月的飄動愈顯芬芳。

茶的名目繁多，真下功夫研究又是一門學問。《人間福報．副刊》有一位寫關於茶文化的專欄作家吳德亮先生，是專家中的專家。所寫的關於茶文化的文章，集合起來真能成一篇博士論文了。我這平日只接觸普通茶品的人，相比起來只能算是幼稚園小班的學生。

有一次朋友送我一種叫珍珠藍的茶葉，那詩意的名字營造出一分詩情。看著那冒著濛濛輕煙的霧氣，那泛著淺藍色彩的水漾，喝一口那甘甜潤口的味道，非常的喜歡就連著喝了半年。我原本不太健全的胃開始抗議，這才不敢再多喝珍珠藍了。往後胃疾加重，所有的茶都成了拒絕往來戶。

去年到大陸山東旅遊，住在青島的朋友帶我們去遊嶗山，順便送了我們幾罐嶗山茶。臨行時交代說回去沖泡的茶可能沒有這麼好喝，因為沒有嶗山的水。

難怪每次買回去的茶葉都沖泡不出當時的好味道，因為沒有帶回當地的水啊！

你看這喝茶的講究，好的茶葉，茶具，茶服之外，還要有好水。我這有胃疾的人早就用熱水代替喝茶，免除了這番折騰。♣