【本報台北訊】飲食高油、高糖不健康，但太過講求「健康」，自我判斷食物不健康而拒食、或只吃某些特定食物，反而可能因飲食不均而營養不良，形成「健康飲食痴迷症」，讓生活提不起勁、情緒不佳，甚至引起代謝問題。

健康飲食痴迷症稱不稱得上是疾病，還需更多實證分析研究，有些人拒絕加工食品、精製糖、酒精，多吃蔬果、全穀物食品的同時，也拒絕動物脂肪、奶製品、肉類蛋白質或過度低鹽飲食，容易成為偏執的「淨食」主義者。

中華科技大學餐飲系副教授王鳳英指出，國外曾有案例，一名健康成人追求低鹽生活，強力規定自己每日食鹽不超過三公克，長期下來生活不開心、積極度降低、行動力也變差，影響心理和情緒。

國內也有不少案例，衛福部台東醫院院長祝年豐說，有些病人為了吃得健康，刻意增加某些食物的量，如堅果每日一份約一湯匙，卻有人長期吃逾一碗的量，結果尿酸過高；黑木耳被視為養生食物，但吃多可能引起便祕。

王鳳英舉例，長期吃全素者，體內容易缺乏維生素B12、鋅，須吃堅果、海帶或酵母菌補充；也有人一想到蛋黃膽固醇過高，就刻意不吃，但膽固醇是兒童形成荷爾蒙的先驅營養素；除非膽固醇過高、有三高問題或心血管疾病格外控制量，蛋對一般成人或發育孩童仍是良好的營養來源。

癌症基金會癌友關懷教育中心營養師鄭欣宜說，蛋黃有人體需要的必須胺基酸、油脂也有必須脂肪酸是人體無法自行製造，一天一顆蛋不過量、植物油或堅果油替代動物油，全穀物、蔬菜、水果、奶類、豆蛋肉魚類、油脂堅果六大類食物均衡攝取，才是恰如其分的營養菜單。