【本報台北訊】生鮮蔬果即切即食，方便又健康。食藥署一○四年度抽驗一百件市售可立即食用的生鮮蔬果，檢驗五項病原菌，結果有四分之一不合格，驗出金黃色葡萄球菌最多。擔心把病原菌吃下肚，食藥署建議，蔬菜盡量還是煮熟再吃，如真要食用生菜沙拉、鮮切水果，不妨用冷開水清洗過再食用。

食藥署簡任技正高雅敏指出，金黃色葡萄球菌居歷年來國內食品中毒病因前三名，本次不合格檢體，金黃色葡萄球菌就占九成以上；不合格件數金黃色葡萄球菌檢出二十三件，其中葉菜沙拉十三件、即食芽菜製品六件、截切水果四件。黃色葡萄球菌汙染來源多為工作人員手傷或衛生習慣差，致交叉汙染。另外，李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出一件。

營養師張斯蘭建議，清洗蔬果時先泡十至十五分鐘，清洗過程至少要換三次水；葉菜要一葉一葉剝開洗，凹凸不平的苦瓜則可用軟毛刷洗。此外，有傷口的人員處理食物時，務必戴手套料理食材；砧板與刀子要生熟食分開處理，容易造成汙染的食材如海鮮與雞蛋最後處理，或者要清理乾淨，避免加工過程交叉汙染食物。