學校辦理營養午餐，不只是為了減少家長製作便當或送餐的不便，更是透過集體用膳的機會，進行飲食教育和用餐禮儀。

台北市學生嫌學校營養午餐難吃，這是不正確觀念，學校營養午餐重視的是健康和營養，不以追求美味為最終目的。

在禁止油炸、半成品和各式各樣調味添加物的情況下，營養午餐的口味、好吃度，自然不能跟校外餐廳重調味、多種添加物相比較，但在營養師和學校的監督下，肯定比較健康、衛生、營養和安全。

台北市的營養午餐費是全國最貴的，每餐約在五十元至六十元之間，而台灣其他偏遠地區，一餐費用甚至只有區區的二十元至二十五元之間。這些偏鄉學校的孩子，每天都把營養午餐吃光光，學校還打包剩下飯菜，讓清寒學生帶回家當晚餐。

台北市家長要求比較高，希望讓孩子吃到有機、非基改食材的營養午餐，只可惜學生挑食不愛吃蔬菜，每到蔬食日，剩下的廚餘就特別多。

為培養學童不偏食、不挑食的好習慣，降低廚餘量，減少無謂浪費，必須加強飲食教育，「感恩惜福，就要把飯菜吃光光」。

吳悅（台北市／退休教育工作者）