此處要講的「霸王別姬」不是電影名，而是蘇系菜餚的經典之作。

此菜之所以美其名曰「霸王別姬」有兩個原因：一是傳說這道菜首創於西楚霸王項羽的愛妃虞姬之手；二是此菜，取材是由甲魚（水中一霸）和雛雞（與姬同音）兩物巧配，形似「霸王別姬」，而得其名。

　據傳，楚漢相峙時期，西楚霸王項羽被漢高祖劉邦圍困在垓下，虞姬為了使項羽能夠解憂消愁，特以甲魚和雛雞為原料，烹製了這道佳餚。

　項羽食用後甚是高興，覺得精神大振，率八百子弟兵突出垓下之圍，然因剛愎自用，終至斷糧兵潰。他自愧無顏見江東父老，遂自刎於烏江，成就了漢高祖劉邦的一代霸業。但「霸王別姬」這道名菜還是流傳下來了。