文／王元誠

圖／原水文化提供

輕爽的蔬香，彷若清風吹過大地。本道料理示範用油：金花小菓苦茶油。

材料：番茄1╲2顆、紅蘿蔔一根、小黃瓜一根、大綠蘆筍二根、乳酪二十克、苦茶油一茶匙

調味料：帕撒米果醋一茶匙、茶香美式莎莎醬一大匙、法式香草風味調味料一茶匙

作法：

❶將蔬菜全部洗淨、番茄切塊；大綠蘆筍放入滾水中燙熟，取出，浸泡冷開水 。

❷小黃瓜、紅蘿蔔，分別用刨刀刮取直長條薄片。

❸先取一片小黃瓜薄片攤平，放入紅蘿蔔薄片、番茄、乳酪及大綠蘆筍，用手捲成壽司狀，依序全部製作完成，擺入盤中。

❹搭配帕撒米果醋、茶香美式莎莎醬，再撒上法式香草風味調味料，再淋上苦茶油，即可食用。

小叮嚀：

❶此道料理可搭配烤過的紅甜椒、黃甜椒（去皮、切丁）與茶油松子堅果醬、橄欖片，做出不同的創意料理。

❷若是要宴客，可以使用綠捲鬚生菜、紅包心生菜做盤飾，提升食物的視覺美感。建議搭配白酒品嘗，能增添蔬菜的鮮甜度。

❸食用時可先品嘗原味，再搭配莎莎醬食用，可以開啟食用者的味蕾，讓食欲大增喔！還有若是家裡沒有帕撒米果醋，則可用一般果醋替代。