文與圖／花生娘

經過一個年節，腸胃裡填裝不少魚膏肉脂，對大量青菜甚是渴望，無奈市場裡的青菜也是擺放過了年，剛開工，顯然有年假症候群，看起來懨懨然沒有精神；幸好近郊的菜農傳來好消息，青菜初長成，可以開始訂購，早上一指下訂，晚上就直送到家，為主婦實踐從產地到餐桌的最短距離，無論是空間或是時間。

送來的綠色葉菜，小松菜、奶油白菜，還有山茼蒿、迷你芥藍，各個活潑生鮮，最是配合春天的勃發氣息，看著也跟著心情昂揚，覺得菜也如其名，「水野菜」──既是涵水嫩嫩，又帶著春野之氣；如果以編籃盛起，欣賞短暫時間，必然養眼怡情。

我特別愛用小松菜醃成「雪裡紅」，自己做，鹹味適口，別具風味，稍微用鹽醃個半日，晚上現吃，或是放冰箱裡發酵兩日再炒，嘗起來層次也不同，拌著豆皮一起炒，營養加分，為孩子帶便當也很適合。滿眼春綠菜色，看著，看著，都等不及要醃菜、炒菜、吃菜去了！