【記者陳玲芳台北報導】年關將近，當大家在選購年菜時，有哪些需要注意之處？致力營造安全飲食環境的台灣國際生命科學會，昨由營養食安專家解析在選購年貨時，需掌握哪些原則，才可買到健康食材。現場實際示範，包括香菇、木耳、金針等乾貨之挑選技巧。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，年節應景的乾貨，如香菇，要選擇菇傘大、肉厚、傘緣內捲、花菇呈圓狀星芒般才屬於較佳食材。金針，必須完全乾燥，不能有潮濕狀。外觀上如果顏色過淡，且有刺鼻氣味，代表金針曾浸泡二氧化硫，應避免選購。

木耳，應選大小適中、質地肥厚。白木耳，色澤自然略黃、無刺激味。黑木耳，烏黑且耳瓣微捲。

王進崑說，過年時常見花生、開心果、腰果、瓜子等堅果產品，花生殼表面愈完整愈好，瓜子則要選皮薄、沒有凹凸、肉厚、沒有油耗味最佳。若味道過甜，有可能是添加甘味劑，應避免選購。王進崑也提醒，堅果不要一次買太多，吃完再買比較不會壞。

健康呷 高纖低鹽減油

【本報雲林訊】年菜如何健康吃？虎尾若瑟醫院昨天推出高纖、低鹽、減油的年菜食譜，提醒民眾過年健康吃。

天主教若瑟醫院舉辦「若瑟貼心教年菜，歡喜健康過好年」活動，現場教學推出健康年菜食譜，提醒民眾在春節享受美食，不忘搭配適當運動，幫助消化，促進代謝。

若瑟醫院特別提醒，家中有高血壓、腎臟病、痛風以及糖尿病等慢性病患者，在飲食上更要留意，避免大吃大喝、暴飲暴食。

高纖、低鹽、減油的健康年菜小撇步，分別是：一、減少年菜份量，避免吃過量；二、減少高油脂含量及油炸食物，如肥肉、內臟等；三、增加蔬果，充分攝取纖維；四、避免含糖類飲品；五、特別留意額外點心。