【記者康翊筠台北報導】城市科大餐飲管理系大一新生吳宇強打敗來自港、星、泰、台近三百位的料理好手，拿下亞洲青年廚師刀工藝術大賽總冠軍，被封為年度「刀王之王」，他說因為有「型男大主廚」老爸吳秉承的加持，再憑藉著自己努力不懈的苦練才能奪冠，未來希望成為像老爸一樣的全方位廚師。

吳宇強在就讀東海高中的時候，首次參加比賽就拿到佳作，當時他在頒獎典禮上看到刀王得主榮獲用一百把刀做成的獎座，就立志也要拿到一座。

今年九月，吳宇強報名「刀工之王鐵人賽」，比「中式刀工、西式刀工、日式刀工、 杯飲裝飾刀工、蔬果雕刻現場製作」五項刀工項目，決賽當天從早上七時到下午五時，吳宇強一路站著完成賽事，憑著過人體力、耐力最後贏得積分最高的總冠軍「刀王之王」。

吳宇強的爸爸吳秉承表示，原本也很擔心兒子跟他一樣不愛念書，暑假時讓吳宇強在型男大主廚節目的備料室打工，打下基礎，很高興兒子可以繼承衣缽。

吳宇強說，比賽前每天練到凌晨二、三時，一直反覆尋找各種方式，找到能精準切出比賽水準的刀法後便不斷苦練。練習也常有撞牆感，若練得煩悶時就拋開一切上床睡覺，等到睡飽後再繼續拚。「練刀就是練心」，握刀前要先平息自己的情緒，接著就調好手勢開始不停的切，無數寂靜的夜晚只聽見此起彼落的刀切聲響，冷靜、專注度與抗壓是贏的關鍵。

吳宇強昨天在記者會現場重現「蔬果雕刻」、「杯飲裝飾」與「日式刀工」等比賽項目的細緻刀法。「蔬果雕刻」困難處在得做出「壽宴主題」，從沒有這樣的經驗的他於是靈機一動，把兩顆南瓜雕出壽翁、長命龜，獲得好評。

世界廚藝協會認證的「二○一五六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，吸引了全台與海外廚藝精湛的青年角逐，主辦單位六協興業表示，未來連續十年每年都會贈送十把刀給吳宇強，鼓勵廚師可以用專業的刀，做出好的料理。