文／徐正雄

最近從報紙上看到一則令人意外的新聞──「一位吃素二十年的婦女，居然罹患大腸癌」。

相信許多人看到這個消息，都會覺得非常疑惑，吃素者更是無法置信，但是根據我多年吃素的經驗和觀察，這不無可能。

吃，對出家人來說，只是存活續命、跟信眾結緣、讓信眾種福田……粗菜淡飯或許稍嫌普通，卻是最健康的吃法；但，台灣乃美食大國，許多素食被加工、精緻化，裡面放了許多添加物，除此之外，吃素還有農藥殘留問題。

不過，有個問題更容易被忽視，就是吃素容易營養不均衡，所以，比較大的宗教道場都會請營養師當顧問。

身邊不少素食者，餐餐不外乎豆干、海帶、地瓜葉、空心菜……除了地瓜葉之外，這些食物的屬性都偏寒，長久下來，很多素食者的胃都變成寒性，這樣的胃腸，吸收不易，容易鬧胃痛，人也變得面黃肌瘦；經歷過這一階段後，我現在炒菜時，都不會忘記以爆香的薑絲相伴；吃飯時，也會灑一些屬性躁熱的乾果；另外，地瓜、山藥、蓮子……這些性質平、溫的蔬菜，我也會搭配食用。

吃素是門大學問！

為了吃素，我還去租了一塊土地，種有機無毒蔬果，除了可以避開農藥，還能健身，讓其他生物有個安全的家，真是三方獲利！不能親自種菜的，可以去有機商店購買，除了買到健康，也能間接護持眾生。

真正的素食者，應該盡量吃生鮮、自然的食品，如果挑食、不注重均衡、盡吃加工食品，我想，對身體就不是很好囉！