【記者羅智華專題報導】你有多久沒好好為自己和家人下廚煮一頓健康晚餐了？一周、一個月或是甚至半年以上呢！近年國內食品安全頻頻亮紅燈、危機連環爆，不只讓大眾開始關心飲食教育，許多經常外食的市井小民更因為吃得不安心，因而思考在家下廚重要性，希望透過重拾鍋鏟來為吃進去的每一口食物把關。

「在飲食教育這一塊，台灣家庭教育一直很欠缺。」全國家長團體聯盟副理事長謝國清不諱言指出，國內長期以來對飲食教育這一塊的忽視，認為飲食教育要先從教育家長開始做起。他表示，受到外食風氣興盛影響，有許多父母因為平日忙於工作，一日三餐索性都在外採買，看似方便快速，但日積月累下來卻導致孩子的飲食教育打折扣、得不償失，很多孩子的飲食記憶裡缺少了「媽媽的味道」，甚至沒有機會可以和父母一起上菜市場買菜、認識食材。

親手烹飪 全家用餐做起

謝國清表示，全家盟「愛你一輩子守護團」幾年前曾經到各地推動家庭教育，舉辦「讓愛上餐桌」活動，把每個家庭的傳家菜端上桌，藉此喚起家家戶戶對飲食教育的重視。

對此，南華大學自然生物科技學系助理教授王昱海也有同感。他表示，忙碌的生活步調與速食文化等風潮影響，讓許多民眾少了親手烹飪的耐心，也欠缺耐性細細品嘗食物的天然滋味，導致飲食教育面臨世代斷層，若想讓我們的下一代可以有所轉變，根本之道還是得從父母親回家做飯、一起在家吃飯開始做起。

王昱海強調，飲食教育的啟動絕對不嫌早，家長有機會應該多帶孩子接近農園，讓他們知道食物並不是由超市的冰箱長出來的，而是經由農夫辛苦種植而來，認識食材的同時，也從中滋養感恩惜福之心。

謝國清以自身為例，在自己孩子還小的時候，他曾在基隆認養一塊十坪大的農地，每周帶著兒子與女兒去種植瓜果、蔬菜類，過程不噴農藥，等待收成後就可直接為家裡三餐「加菜」，有時候種了大半天卻因蟲害或天候影響而沒有好收成，他也不會覺得氣餒，對孩子來說，這亦是教育一環，讓孩子了解農夫得看老天爺臉色的辛苦。

進廚學習 融入日常生活

除了跟著大人學種菜，謝國清更放手讓孩子從小學五年級就開始跟著大人進廚房，陪爸媽買菜、切菜，無形中不僅認識各種食材名稱、特性與調味方式，更一步步將飲食教育融入日常生活中。他笑著說，或許是從小耳濡目染，兒子長大後對烹飪特別有興趣，不但大學一年級就自己報名救國團學烘焙，假日回來更經常看食譜、洗手作羹湯，就連阿嬤生日壽宴也是一手包辦，好手藝讓全家人都忍不住讚美他具有「總鋪師」實力。

「家是孩子的第一個學校，飲食教育是家庭教育的第一課。」謝國清認為，要讓飲食教育扎根，父母以身作則很重要，如爸媽三餐老是在外，珍珠奶茶、漢堡不離口，孩子自然也就有樣學樣，所以他從五年前開始就每周與小農購買有機蔬果，引導子女如何從食材選擇為全家人健康把關，希望透過家庭教育為飲食教育打下良好根基。