文／吳黎華

食材：

濕海珊瑚200g、鳳梨1/4個200g、小黃瓜1條130g、嫩薑80g。（可做8人份）

調味：鹽

沾醬：

沙拉醬 2大匙、花生粉1大匙、甘草梅子粉2中匙、芥末1小匙。

作法：

1. 海珊瑚洗淨泡水6小時後，用冷開水沖洗。

2. 小黃瓜、嫩薑洗淨，切細絲、拌鹽，之後用冷開水沖洗瀝乾。

3. 將鳳梨切塊或切細條，與海珊瑚、小黃瓜絲、薑絲依個人喜好擺盤，沾拌勻的醬汁食用。

美味提醒：

1. 乾的珊瑚草浸泡後，體積會增加為原本的3至5倍量，取適量即可。

2. 泡過水的海珊瑚，若變得太長，可用剪刀剪成數段，食用時口感更好。