【記者陳玲芳台北報導】國內鑽研菇菌類專家的南台科技大學教授陳啟楨指出，比起價格不斐且會造成環境傷害的「燕窩」，「白木耳」應當是更經濟實惠，且更有效的養生食品。他說，期許白木耳的養生概念廣傳，翻轉國人的養生概念，讓白木耳取代燕窩。

陳啟楨說，最新研究結果指出，白木耳的多醣體是養生關鍵，多醣體不僅能形成膠質結構，補充人體所需的潤滑、填充成分，其單體結構具有的抗氧化、抗三高功能，更是身體保健關鍵。

十年前，陳啟楨即察覺白木耳帶給人體的益處，尤其白木耳的多醣體有許多妙用，於是開始宣揚其優點，前年更出版《白木耳好過燕窩》一書。

陳啟楨說，白木耳的營養價值不但高過燕窩，且相對於燕窩，也少了動物性物質負擔。

陳啟楨表示，位於台中市東勢的鼎森養菌場，正接受他的技術指導；從一無所知，慢慢進展到量產規模。