老人脾胃功能相對較弱，喝粥能避免腸胃受到刺激。老人喝粥應注意以下幾點。

˙煮粥多用糙米搭配精米的方法。因為精米在加工過程中會損失大量營養，包括微量元素、維生素B群、食物粗纖維等，長期食用易導致營養缺乏。

˙非糖尿病患者，宜用稻米、小米為主食材，搭配薏仁等雜糧。稻米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、和五臟的功效，小米有補虛健脾，利胃清熱之效，都較適合老人食用。

˙大棗粥、山藥粥，有助補血健脾，適合平日吃肉較少、貧血的老人。

˙老人不能只喝粥，還需搭配主食和蔬菜。有的老人喝粥只愛配鹹菜、腐乳，但這些食品鹽分過高，長此以往容易引發高血壓等慢性病。

˙可以每天晚餐喝碗粥，但樣式最好時常換，玉米粥、菜粥、雜糧粥、八寶粥等，不同的搭配才能讓營養更全面。

˙煮粥時，應提前將各種材料用冷水浸泡一小時，煮時應經常順著同一個方向攪動，水要一次加夠，忌中間加水。

˙無論是大米粥、小米粥，還是雜糧粥，都不要加鹼，因為鹼會破壞米粥中的維生素B1，可導致營養素缺乏，引發口角炎、腳氣病等維生素B1缺乏症候群。（摘自《穀療》，時報出版）