文／佛光山佛陀紀念館

素食熱引發全台關注，由佛光山開山星雲大師創建的「滴水坊」，不僅揚名海內外，今更名列DailyView網路溫度計——全台素食餐廳大評點第三名，自2014/11/1至2015/4/1票選統計，網路好評度5.9高過於十大其他素食餐廳，連ETtoday、中時電子報、DailyView均有報導「滴水坊」是網路評價最高的素食餐廳，顯示「滴水坊」的健康素食很受歡迎。

滴水之恩 湧泉以報

星雲大師十七歲那年染上了瘧疾，在物資匱乏的時代，要補充營養實為不易，生命垂危之際，其師志開上人耳聞，派人送上半碗鹹菜，令大師感動不已，當下發願：未來定要報答師恩、報答佛恩。如今，星雲大師在全球各地道場設有「滴水坊」四十家以上，以服務第一，回饋社會。

為了服務廣大的來山信眾和遊客，佛光山佛陀紀念館也設置了許多滴水坊，每一家滴水坊都有不同的特色，提供來訪民眾休憩與享用美食，民眾可在餐廳裡品嘗到不同風格的料理。

禮敬大廳滴水坊

禮敬大廳滴水坊位在佛館入口處，開張至今多次接受媒體採訪。

餐點主打星雲大師推崇的簡食代表—皇帝豆麵、翡翠菜飯。皇帝豆麵以煨麵方式熬煮，使湯汁與麵彼此融合，口感滑順、美味營養；油綠的青江菜，搭配香嫩豆腐，翡翠菜飯讓人口齒留香。

炎炎夏日，果粒冰淇淋天然又健康，是客人愛點的冰品，「鮮果義式冰淇淋」，有多種口味，讓人一口接一口。

採用在地當季水果，食材選用高雄大樹的玉荷包、土鳳梨、屏東的檸檬、芒果等新鮮食材，口口都能吃到濃郁的果香和爽口的果粒，入口綿密的口感，不甜不膩，也進一步幫助農民行銷水果。

小品店滴水坊

Shopping—小品，是佛光大道上一個集書香、花香、咖啡香於一室的世外桃源。

小品店滴水坊主推「中式輕食」概念，從認真對待食材開始，不論是餐點或飲料的每個細節，都保留手工製作的用心，頗受歡迎的小棠扁食湯或麻醬乾拌細麵都是絕妙。

廣受好評的「鮮果優格」，堅持自家發酵，靜待十小時醞釀而生的優格，配上大樹金鑽鳳梨醬和多種新鮮水果，認真密製。

雙閣樓滴水坊

池畔上朵朵的荷花，襯托著金黃色雙閣樓的雅致。「雙閣樓滴水坊」從紅燒麵、炒麵、炸蘿蔔糕、香椿抓餅、水餃等五十元經濟又實惠的餐點，讓遊客品嘗台灣的在地小吃。

樟樹林滴水坊

沿著祇園小徑，隱約聞到樟樹釋放出的清香，一彎半月形的「樟樹林滴水坊」即現眼前。一進門坐下，服務人員立刻端上一碗平安粥，溫馨滿懷。

樟樹林滴水坊秉持星雲大師「以粥代茶」的服務文化，以紅蘿蔔、青江菜、米豆、油條等食材熬煮的平安粥，看似簡單卻不凡，一碗平安粥，暖和了人們的心和胃。

這裡主推一飯一麵，嘗一口佛光麵的湯頭，一股豆香味在唇齒間慢慢散開，這是大師親自傳授指導的創意料理，以豆漿慢熬出香濃的湯汁，令人難以忘卻舌尖上綿綿的滋味。