【本報新北訊】新北市鶯歌陶瓷博物館舉辦「甕藏春之梅」活動，水里農會青梅產銷班第五班班長盧振祥教導大家醃脆梅DIY的步驟，準備材料青梅一公斤、食鹽或粗鹽一百公克、砂糖六百公克。

一、青梅和鹽一起搓揉約十五分鐘，搓到青梅顏色變深表面濕潤，將溶出之苦汁倒掉。

二、用木槌把每一顆梅子敲裂。（不可以太用力，才不會碎掉）

三、把搓好的青梅和鹽倒入罐子，醃漬約八個小時。

四、倒掉鹽水，在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子四至八小時。

五、青梅撈起瀝乾。（也可放入紗袋中，以脫水機脫水一至三分鐘）

六、把砂糖一百五十公克和瀝乾的梅子充分混合，放在冰箱一天，糖漬期間要翻動數次。

七、將糖液倒掉不用，再取砂糖一百五十公克重複一次步驟六。

八、將糖液濾出，加入三百毫升的水及三百公克砂糖入鍋中煮至溶解，糖液放涼倒入罐中與梅子浸漬，放入冰箱三天即告完成。

脆梅成品需放在冰箱中冷藏保存，以防發酵。