【本報新竹訊】「自己的伙食自己救！」清華大學一群學生有感學生餐廳伙食差，加上食安問題嚴重，集資在學校餐廳創立「小大清華夢想廚房」，昨天開張，吸引許多慕名的學生用餐，學生感動地說：「終於吃到安心的食物！」

上午八時三十分，大多數大四生還在睡覺，但主廚、化學系學生曾冠瑜已外出採購食材；為確保來源，他與夥伴更利用假日到新竹綠市集、竹北十三好市集採買。

這項創意來自服務科學研究所學生修習的「社會創業」課程，他們觀察學生餐廳之一的「風雲樓」經營不佳，用餐人潮少，加上食安風暴不斷，促使他們創業，推動改造校園餐廳，也為學生用餐把關。

「實現料理夢想的舞台！」創辦人之一、服科所學生魏翊庭說，除了讓冷清的「風雲樓」重獲學生歡迎，也提供學生一個實踐廚師夢的機會；團隊上學期參加「清華創業日」，拿下冠軍，目前已與創業投資校友洽談合作，希望能讓清大生愈吃愈好。

餐廳昨天開張，團隊在「風雲樓」落地窗前鋪滿巧拼，營造居家環境。午餐時段座無虛席，「第一次吃到桔醬！」學生討論聲此起彼落，驚豔料理的搭配。

店長、經濟系學生汪尚柏分享，從廚師到服務人員，都由學生擔任，大家還得忙課業，餐廳一周僅營業兩天，為確保食材分量與鮮度，皆採網路預售餐券。餐廳收入扣除必要支出後，盈餘將投入改善「風雲樓」的空間等，提升用餐品質。

目前「小大清華夢想廚房」團隊招募十位廚師，未來將提供客家、法式、義式、台式等料理，並舉辦食物工作坊，帶學生認識食材來源、分享烹調方式，翻轉對用餐的想像。