酸酸甜甜的番茄醬是各種食物的好搭擋，用來炒飯或是沾薯條、雞塊，增添了許多風味。但大家可能不知道，番茄醬也可能一點番茄的成分都沒有，全部都是用化學香料製成的，只要有黏稠劑、色素、番茄香料、糖精、醋、鹽，就能製作出「化學番茄醬」，這種番茄醬吃多了，對身體一定會造成負擔，還是純天然的尚好。

材料：

紅番茄3個（約400g）、紅冰糖40克、糙米醋3大匙、海鹽2小匙、洋蔥半個、紅麴及胡椒粉少許，橄欖油1小匙

作法：

⑴把新鮮番茄洗凈切塊，洋蔥洗淨切片，和橄欖油一起放入鍋中煮約15分鐘。

⑵將煮軟的材料加上紅麴，放入食物調理機汁打成泥，用濾網濾渣。

⑶在鍋中放入打碎的番茄濃漿，並加入所有調味料，用中火煮至湯汁變稠後，即可。

⑷把製作完成的番茄醬倒入乾淨的玻璃瓶，鎖上瓶蓋，等冷卻後放到冰箱保存，未開罐的話可以放上3個月。