攝影：邱麗玥。

材料：猴頭菇一罐、青椒二十克、紅椒二十克、鳳梨二片、薑五克、紅辣椒一條、麵粉二○○克。

調味料：蕃茄汁五十克、白醋五十克、白糖五十克、米酒三十克、鹽四分之一茶匙。

作法：

1.猴頭菇切塊，並川燙後，以調味料醃一下。

2.麵粉調成麵糊，將前述醃妥的猴頭菇放入並包上麵糊後炸成金黃色備用。

3.青、紅椒、鳳梨、薑、辣椒切片。

4.炒鍋放適量油，用薑、辣椒爆香，接著放少許米酒、作法一的剩餘調味料拌勻，再將炸妥的猴頭菇放入炒拌均勻即可裝盤上桌。

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